Tomatensalat mit Knusperbrot und Rucola (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Bund Frühlingszwiebeln

02 - 500 g Tomaten

03 - 1 Handvoll Rucola

→ Brot

04 - 4 Scheiben Toastbrot

→ Dressing

05 - 2 EL Aceto Balsamico

06 - 1 TL flüssiger Honig

07 - Salz nach Geschmack

08 - Pfeffer nach Geschmack

09 - 5 EL Olivenöl

10 - Öl für den Rost

# Anleitung:

01 - Die Wurzelenden und welke grüne Teile der Frühlingszwiebeln entfernen. Zwiebeln waschen und längs vierteln. Toastbrot entrinden und in 1 cm breite Streifen schneiden.

02 - Tomaten gründlich waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Würfel oder Spalten schneiden. Rucola von welken Blättern und dicken Stielen befreien, sorgfältig waschen, trocken schütteln und in kleinere Stücke zupfen.

03 - Balsamico mit Honig, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Das Olivenöl einarbeiten und alles zu einer cremigen Sauce emulgieren. Den Grillrost mit Öl einpinseln. Die vorbereiteten Frühlingszwiebeln und Brotstreifen auf den Rost legen und bei großer Hitze etwa 4 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.

04 - Die gegrillten Zwiebeln, Brotstreifen, Tomaten und Rucola in einer Schüssel vermengen. Mit der Balsamico-Sauce übergießen und sorgfältig vermengen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders knuspriges Ergebnis den Grill gut vorheizen und das Brot erst ganz zum Schluss zugeben.

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