Tomatensauce mit Aubergine Paprika (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Zwiebel
02 -
2 Paprikaschoten
03 -
300 g Aubergine
04 -
2 Stangen Staudensellerie
05 -
1 Knoblauchzehe
06 -
800 g passierte Tomaten
→ Würzmittel
07 -
2 EL italienische Kräuter (tiefgekühlt)
08 -
1 EL Balsamico
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
11 -
1 Prise Zucker
12 -
5 EL Wasser
# Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschoten, Aubergine und Staudensellerie in gleichmäßige Würfel schneiden. Knoblauchzehe pressen oder fein hacken.
02 -
Wasser in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika-, Auberginen- und Selleriewürfel für 3 Minuten dünsten.
03 -
Mit passierten Tomaten ablöschen und italienische Kräuter unterheben. Zugedeckt 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
04 -
Die Sauce mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Prise Zucker die Säure der Tomaten ausbalancieren.
# Hinweise:
01 -
Die Sauce eignet sich hervorragend zu Pasta, kann aber auch zu Polenta oder als Grundlage für Aufläufe verwendet werden.
02 -
Für ein intensiveres Aroma kann die Sauce nach dem Kochen noch 15 Minuten ruhen.