Tortilla mit Chorizo mit Mangold (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Mangoldblätter
02 -
Salz
03 -
1 rote Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
½ Bund Petersilie
06 -
100 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
07 -
500 g festkochende Kartoffeln
08 -
6 EL Olivenöl
09 -
6 Eier (Größe M)
# Anleitung:
01 -
Den Mangold waschen und in dünne Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten garen, im Sieb abschrecken und abtropfen lassen.
02 -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen fein schneiden. Chorizo häuten und in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
03 -
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Darin die Kartoffeln bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen. Knoblauch, Petersilie, Zwiebel und Chorizo dazugeben und 5 Minuten mitgaren. Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Mangold und Kartoffelmischung unterrühren, salzen.
04 -
Übriges Öl in die Pfanne geben. Kartoffelmasse einfüllen, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Mit Hilfe eines Tellers wenden und noch einmal 5 Minuten braten. Zum Servieren in Tortenstücke schneiden.
# Hinweise:
01 -
Die Tortilla kann kalt oder warm serviert werden.