Türkische Pide mit Krautstiel (Druckversion)

Türkische Pide mit würziger Fleischfüllung und frischen Krautstielen – saftig, aromatisch und einfach.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 400 g bunte Krautstiele, samt Blättern, fein geschnitten
02 - 2 Zwiebeln, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
05 - 1 kleine milde Chilischote, zum Beispiel Serrano, fein geschnitten

→ Teig & Grundzutaten

06 - 500 g Pizzateig
07 - Mehl zum Ausrollen

→ Füllung

08 - 300 g Hackfleisch, vorzugsweise Lamm
09 - 2 EL Tomatenpüree
10 - 2 EL Olivenöl
11 - 2 TL frischer Zitronensaft

→ Gewürze

12 - Salz
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - ¼ TL Cayennepfeffer
15 - ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
16 - ¼ TL edelsüßer Paprika

# Anleitung:

01 - Krautstiele inklusive der Blätter fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
02 - Die Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den Krautstielen geben. Mit frischem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
03 - Petersilie hacken und die Chili fein schneiden. Beides mit dem Hackfleisch, Tomatenpüree und der restlichen Zwiebel-Knoblauch-Mischung gut vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und edelsüßem Paprika kräftig abschmecken.
04 - Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech in der Ofenmitte mit aufheizen. Den Pizzateig in 6 Portionen teilen und auf leicht bemehltem Backpapier jeweils ca. 3 mm dick oval ausrollen.
05 - Die Hackfleischmischung gleichmäßig auf den Teiglingen verteilen, dabei rundherum einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Die belegten Pide auf dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und im Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen.
06 - Nach dem Backen die Pides aufeinanderstapeln und abgedeckt kurz ruhen lassen, damit sie warm und weich bleiben. Die Krautstiel-Zwiebel-Mischung darüberstreuen und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln servieren.

# Hinweise:

01 - Krautstiel kann je nach Saison auch durch Mangold ersetzt werden, um die Frische und Regionalität des Gerichts zu variieren.

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