Turkische Grune Bohnen Taze Fasulye (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Prinzessbohnen
02 -
2 Zwiebeln
03 -
2 Zehen Knoblauch
04 -
6 Kirschtomaten
→ Gewürze und Öle
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
1 EL Butter
07 -
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
08 -
1 TL Cayennepfeffer
09 -
1 TL Oregano
10 -
1 TL Basilikum
11 -
Salz
12 -
Pfeffer
→ Saucenbasis
13 -
4 EL Tomatenmark
14 -
250 ml Wasser
→ Zum Servieren
15 -
Gekochter Reis
16 -
Türkischer Joghurt
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch reiben. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
02 -
Tomatenmark in die Pfanne geben und etwa 1 Minute lang einrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und das Tomatenmark seine Säure verloren hat.
03 -
Währenddessen die Bohnen waschen und die groben Spitzen abschneiden. Kirschtomaten in Würfel schneiden. Beides in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten.
04 -
Wasser hinzugießen und umrühren. Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gemüse garen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren. Falls nötig, schrittweise je 50 ml Wasser nachgießen, wenn die Flüssigkeit zu stark verdampft. Nach Geschmack mit gekochtem Reis und einem Klecks türkischem Joghurt servieren.
# Hinweise:
01 -
Traditionell wird dieses Gericht mit längerer Garzeit zubereitet, um die Bohnen sehr weich zu bekommen. Für einen leichten Biss kann die Garzeit reduziert werden.
02 -
Taze Fasulye wird in der Türkei oft als Hauptgericht mit Reis serviert oder als Mezze-Beilage gereicht.