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Dieser klassische türkische Bohneneintopf ist perfekt für Abende, wenn Sie eine nahrhafte, geschmackvolle Mahlzeit mit minimalem Aufwand zubereiten möchten. Die Prinzessbohnen werden in einer aromatischen Tomatensauce langsam gegart, bis sie zart und voller Geschmack sind.
Ich entdeckte dieses Rezept während eines Besuchs bei einer türkischen Familie und war überrascht wie einfach es ist dieses authentische Gericht zuzubereiten. Es ist seitdem zu meinem Rettungsanker für schnelle Familienessen geworden.
Zutaten
- 500 g Prinzessbohnen: frisch ist am besten aber Tiefkühlware funktioniert auch gut
- 2 Zwiebeln: fein gewürfelt sorgen für die aromatische Basis des Gerichts
- 2 Zehen Knoblauch: frisch gerieben für intensiven Geschmack
- 2 EL Olivenöl: verwenden Sie ein gutes natives Olivenöl extra für mehr Geschmack
- 1 EL Butter: gibt eine angenehme Reichhaltigkeit
- Kreuzkümmel: verleiht dem Gericht eine erdige Tiefe und ist essenziell für den authentischen Geschmack
- Cayennepfeffer: für eine leichte Schärfe die Sie nach Belieben anpassen können
- Getrocknetes Oregano und Basilikum: für mediterrane Kräuternoten
- 4 EL Tomatenmark: konzentriert und säuerlich für eine intensive Tomatenbasis
- 6 Kirschtomaten: frisch und süß für zusätzliche Textur und Frische
- Reis: als sättigende Beilage idealerweise Langkornreis
- Türkischer Joghurt: zum Servieren mildert die Gewürze und fügt Cremigkeit hinzu
Schritt für Schritt Anleitung
- Aromatische Basis vorbereiten:
- Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch frisch reiben. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen ohne dass sie bräunen. Dies dauert etwa 3 Minuten und bildet die Geschmacksbasis des Gerichts.
- Gewürze aktivieren:
- Kreuzkümmel Cayennepfeffer Oregano Basilikum Salz und Pfeffer zu den glasigen Zwiebeln geben. Etwa 1 Minute unter ständigem Rühren braten bis die Gewürze duften. Dies setzt die ätherischen Öle frei und intensiviert den Geschmack erheblich.
- Tomatenbasis herstellen:
- Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten bis es leicht dunkler wird und sich mit den Gewürzen verbindet. Dadurch entfaltet sich die volle Süße und Komplexität des Tomatenmarks.
- Gemüse vorbereiten und hinzufügen:
- Grüne Bohnen waschen und die holzigen Enden abschneiden. Kirschtomaten in Viertel schneiden. Beides zur Gewürzmischung in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten bis die Bohnen leicht glänzen.
- Garen und Reduzieren:
- 250 ml Wasser hinzugießen alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis die Bohnen zart aber noch bissfest sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Servieren und Genießen:
- Das fertige Gericht mit gekochtem Reis und einem großzügigen Löffel türkischem Joghurt servieren. Der Joghurt verleiht dem Gericht eine angenehme Cremigkeit und mildert die Gewürze.
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Das müssen Sie wissen
Ein vollständiges gesundes MahlzeitProtein mit Reis kombiniert
Perfekt vorzubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage verwendbar
Aufbewahrung
Taze Fasulye hält sich gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage. Die Aromen intensivieren sich sogar noch wenn das Gericht einen Tag ruht. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne erhitzen und eventuell etwas Wasser hinzufügen wenn die Sauce zu dick geworden ist.
Variationen
Wer es fleischhaltig mag kann zu Beginn 200g gewürfeltes Rindfleisch oder Lammfleisch anbraten und dann mit den Zwiebeln fortfahren. Vegetarier können reichhaltigen Geschmack durch Zugabe von 1 TL geräuchertem Paprikapulver erreichen. Für eine vegane Version einfach die Butter durch zusätzliches Olivenöl ersetzen.
Serviervorschläge
In der Türkei wird dieses Gericht traditionell mit Bulgur oder Reis serviert. Eine Scheibe rustikales Brot zum Auftunken der Sauce ist ebenfalls köstlich. Als Teil eines Mezze-Buffets mit Hummus gegrilltem Halloumi und gefüllten Weinblättern macht es auch eine hervorragende Figur.
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Historischer Hintergrund
Taze Fasulye ist ein Grundnahrungsmittel der türkischen ZeytinyağlıKüche was übersetzt "mit Olivenöl gekocht" bedeutet. Diese Küchentradition entstand an der Ägäisküste wo Olivenöl reichlich vorhanden war. Solche Gerichte werden traditionell bei Raumtemperatur serviert und sind perfekt für heiße Sommertage geeignet.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange dauert die Zubereitung von turkischen grunen Bohnen?
Die Gesamtzubereitungszeit betragt etwa 30-35 Minuten. Zunachst werden die Zwiebeln und Gewurze etwa 5 Minuten angebraten, dann kommen die Bohnen und Tomaten hinzu und werden bis zur Garung geschmort, was je nach Bohnenart 20-25 Minuten dauern kann.
- → Kann ich gefrorene Bohnen verwenden?
Ja, gefrorene Bohnen eignen sich ebenfalls gut fur dieses Gericht. Sie mussen nicht vorher aufgetaut werden und die Garzeit verkurzt sich leicht.
- → Welche Beilage passt am besten zu diesem Gericht?
Traditionell wird Taze Fasulye mit weißem Reis und turkischem Joghurt serviert. Diese Kombination ist perfekt, um die Aromen des Gerichts zu komplementieren.
- → Ist dieses Gericht vegetarisch?
Ja, diese Zubereitung der turkischen grunen Bohnen ist komplett vegetarisch. Fur eine vegane Version kann man einfach die Butter weglassen und den turkischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- → Wie kann ich das Gericht wurziger machen?
Fur eine wurzigere Version kann die Menge an Cayennepfeffer erhoht werden. Alternativ kann man auch frische Chilischoten mitbraten oder zum fertigen Gericht etwas Chiliflocken hinzufugen.
- → Wie lange ist dieses Gericht im Kuhlschrank haltbar?
Die turkischen grunen Bohnen halten sich im Kuhlschrank gut verschlossen etwa 3-4 Tage und schmecken aufgewarmt hervorragend, da sich die Aromen noch intensivieren.