Vegane Beeren Tarte Basilikum (Druckversion)

Fruchtige Beeren, Mandeln, Haselnüsse und Kokos vereint mit Basilikum für einen sommerlichen Genuss.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 150 g entsteinte, weiche Datteln
02 - 50 g Sonnenblumenkerne
03 - 25 g ungesüßtes Kakaopulver
04 - 100 g gemahlene Mandeln
05 - 100 g gemahlene Haselnüsse
06 - 50 g Kokosöl

→ Beerenfüllung

07 - 300 g Brombeeren
08 - 300 g Blaubeeren
09 - 100 g Himbeeren
10 - 1 Handvoll frische Basilikumblätter
11 - 3 EL Ahornsirup
12 - 300 ml Kokosmilch
13 - 1 TL Speisestärke
14 - 2 EL Limettensaft
15 - 3 TL Agar-Agar

→ Zum Garnieren

16 - restliche Beeren
17 - einige frische Basilikumblätter

# Anleitung:

01 - Datteln grob hacken. Datteln, Sonnenblumenkerne, Kakaopulver, Haselnüsse und Mandeln in einer Küchenmaschine für etwa 3 Minuten fein zerkleinern. Kokosöl hinzufügen und weiterverarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht.
02 - Den Dattelteig mit angefeuchteten Händen in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform drücken und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Die Form 30 Minuten kalt stellen.
03 - Je 200 g Brombeeren, Blaubeeren und Himbeeren mit den Basilikumblättern (einige zum Garnieren beiseitelegen) in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb in einen Kochtopf streichen.
04 - Ahornsirup und Kokosmilch zum Beerenpüree geben und unter Rühren aufkochen. Speisestärke mit Limettensaft glatt rühren und zusammen mit Agar-Agar einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.
05 - Das leicht abgekühlte Beerenpüree auf den vorbereiteten Boden gießen und die Tarte mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
06 - Vor dem Servieren den Kuchen mit den restlichen Beeren und Basilikumblättern garnieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders aromatisches Ergebnis sollten Früchte aus regionalem, saisonalem Anbau verwendet werden.

Zurück