Vegane Beeren Tarte Basilikum

Diese fruchtige vegane Beeren-Tarte ist mein absoluter Sommerliebling geworden weil sie frisch leicht und ganz ohne tierische Produkte auskommt Perfekt für heiße Tage und ein Highlight auf jedem Kuchenbuffet

Ich habe diese Beeren-Tarte zuerst für einen kleinen Gartenbrunch kreiert und seitdem bereite ich sie immer wieder für Freunde zu Sie ist jedes Mal im Nu verputzt und sorgt für begeistert leuchtende Augen

Zutaten

• Datteln: verleihen natürliche Süße am besten weiche Medjool Datteln für optimale Konsistenz wählen
• Sonnenblumenkerne: sorgen für Biss und enthalten wertvolle Omega 6 Fettsäuren ungeschält verwenden für Vollwertigkeit
• Kakaopulver: bringt eine herbe schokoladige Note am besten ungesüßte reine Qualität verwenden
• Gemahlene Mandelkerne: liefern ein feines Aroma und binden den Boden gut auf bio achten
• Gemahlene Haselnusskerne: geben dem Boden zusätzliches Volumen und Geschmack frisch und fein gemahlen kaufen oder selber mahlen
• Kokosöl: hält den Tarteboden zusammen natives Bio Kokosöl bringt ein dezentes Aroma
• Brombeeren: für intensive Farbe und fruchtige Säure pralle reife Früchte verwenden
• Blaubeeren: sorgen für eine angenehme Süße am besten frisch oder tiefgekühlt
• Himbeeren: liefern eine spritzige Note vorsichtig behandeln damit sie nicht zerdrücken
• Basilikumblätter: bringen einen Hauch Frische am besten junge aromatische Blätter nehmen
• Ahornsirup: süßt und verbindet alle Fruchtaromen auf Reinheit achten
• Kokosmilch: sorgt für Cremigkeit im Beerenpüree nur ungesüßte Vollfett Variante verwenden
• Speisestärke: dient zum Andicken Maisstärke wählen für gute Bindung
• Limettensaft: bringt Frische und hebt die Aromatik am besten frisch gepresst
• Agar Agar: sorgt für die feste Konsistenz pflanzliches Geliermittel aus Algen am besten in Bioqualität

Schritt für Schritt Anleitung

Der Boden:

Datteln grob zerkleinern anschließend zusammen mit Sonnenblumenkernen Kakaopulver gemahlenen Hasel und Mandelkernen im Zerkleinerer etwa drei Minuten lang fein mixen Kokosöl dazugeben und alles so lange weiter zerkleinern bis ein formbarer Teig entsteht Diesen Teig mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform drücken Einen Rand von etwa zwei Zentimeter Höhe formen und die Form für dreißig Minuten kalt stellen

Beeren pürieren:

Während der Boden fest wird Beeren verlesen eventuell vorsichtig waschen Je zweihundert Gramm Brombeeren Blaubeeren und Himbeeren sowie die meisten Basilikumblätter in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer sehr fein pürieren Anschließend alles durch ein Sieb in einen Topf streichen So gelangen keine Kerne ins Püree

Beerencreme zubereiten:

Zum Beerenpüree Ahornsirup und Kokosmilch geben und alles aufkochen Speisestärke mit Limettensaft glatt rühren dann zusammen mit Agar Agar zum warmen Beerenpüree geben und etwa drei Minuten unter Rühren köcheln lassen Damit das Agar Agar aktiviert wird

Beerenmasse abkühlen lassen:

Die duftende Beerenmasse aus dem Topf nehmen und wenige Minuten abkühlen lassen Nicht zu lange damit sie nicht fest wird

Tarte vollenden:

Die cremige Beerenmasse auf dem vorbereiteten Boden verteilen Dann die Tarte mindestens zwei Stunden kalt stellen damit sie richtig fest wird Vor dem Servieren mit den restlichen Beeren und ein paar frischen Basilikumblättern dekorieren

Tipps für die Aufbewahrung

Die Tarte hält sich gekühlt locker drei Tage am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren damit sie nicht austrocknet und ihre frische Konsistenz behält Für längere Haltbarkeit kann sie auch portionsweise eingefroren werden vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen lassen So bleibt die Konsistenz stabil und der Geschmack frisch

So kannst du Zutaten ersetzen

Gemahlene Mandeln und Haselnüsse lassen sich je nach Vorliebe auch durch gemahlene Walnüsse Cashews oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen Kokosöl kann mit geschmolzener veganer Margarine ausgetauscht werden Sollte keine Limette im Haus sein funktioniert auch frischer Zitronensaft wunderbar Statt Ahornsirup geht auch Reissirup aber der typische karamellige Geschmack bleibt am intensivsten mit Ahornsirup

Serviervorschläge

Die Beeren-Tarte schmeckt pur wunderbar Für besondere Anlässe passt sie auch hervorragend zu einer Kugel Kokos oder Vanilleeis oder etwas frisch geschlagener veganer Sahne Etwas Zitronenzeste oder fein gehackte Minze darauf gestreut macht sie noch aromatischer Auch als Teil eines bunten veganen Kuchenbuffets sorgt sie für neugierige Blicke

Geschichte und Herkunft

Tartes mit Beeren haben in vielen europäischen Ländern Tradition Diese vegane Variante greift klassische Elemente auf stellt sie aber ganz ohne tierische Produkte modern und leicht zusammen Gerade in Deutschland sind Beeren und Nüsse typische Sommerzutaten und werden hier oft aus regionalem Anbau verwendet Früher war klassische Gelatine Standard heute beweist das Rezept wie unkompliziert und lecker pflanzliche Alternativen funktionieren

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Beeren können verwendet werden?

Du kannst Brombeeren, Blaubeeren und Himbeeren nutzen oder beliebige frische Beeren nach Saison ausprobieren.

→ Wie gelingt der Boden besonders saftig?

Die Kombination aus Datteln, Kokosöl, Mandeln und Haselnüssen ergibt einen saftigen Boden ohne Backen.

→ Kann ich das Kokosöl ersetzen?

Statt Kokosöl eignet sich auch ein anderes pflanzliches Öl mit neutralem Geschmack wie Sonnenblumenöl.

→ Wie wird die Füllung fest?

Speisestärke und Agar-Agar sorgen für eine stabile, schnittfeste Füllung nach dem Kühlen.

→ Wie lange soll die Tarte gekühlt werden?

Mindestens zwei Stunden, damit der Belag fest wird und sich die Aromen gut verbinden.