Vegane Bolognese Schwarzen Linsen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Zwiebel
02 -
2 Stangen Staudensellerie
03 -
1 Karotte
04 -
3 Zehen Knoblauch
→ Basis
05 -
4 EL Olivenöl
06 -
3 EL Tomatenmark
07 -
100 ml Rotwein
08 -
250 g schwarze Linsen
09 -
400 g stückige Tomaten aus der Dose
10 -
600 ml Gemüsebrühe
→ Gewürze
11 -
1 EL Sojasauce
12 -
1 TL getrockneter Oregano
13 -
1 TL getrockneter Basilikum
14 -
½ TL Chiliflocken
15 -
½ TL Salz
16 -
Pfeffer nach Geschmack
→ Pasta
17 -
400 g Rigatoni
# Anleitung:
01 -
Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotte, Zwiebel und Staudensellerie würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
02 -
Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Salz hinzufügen und ca. 10 Minuten braten. Regelmäßig umrühren.
03 -
Knoblauch, Tomatenmark und Chiliflocken hinzugeben und gut vermengen. Etwa 5 Minuten braten, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.
04 -
Mit Rotwein ablöschen und 2-3 Minuten einkochen lassen. Schwarze Linsen, stückige Tomaten, Sojasauce, Oregano, Basilikum, Gemüsebrühe und Pfeffer hinzugeben. Gut umrühren und die Hitze reduzieren. Mit Deckel abdecken und ca. 45-50 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
05 -
Rigatoni in gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung al dente kochen. Die Pasta zur Linsen-Bolognese geben, etwas Pastawasser hinzufügen und gut umrühren.
# Hinweise:
01 -
Die schwarzen Linsen geben der Bolognese eine fleischähnliche Konsistenz und einen kräftigen Geschmack.