Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat (Druckversion)

Kartoffelteigtaschen mit Spinat und Frischkaese vegan zubereitet, knusprig gebraten und herrlich sämig gefuellt.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g mehligkochende Kartoffeln
02 - 200 g frischer Spinat
03 - 200 g veganer Frischkäse

→ Aromaten und Gewürze

04 - 1 Zwiebel
05 - 2 Knoblauchzehen
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 TL Salz
08 - ½ TL schwarzer Pfeffer
09 - 1 TL geriebene Muskatnuss

→ Teig

10 - 300 g Weizenmehl
11 - 100 ml Wasser
12 - 1 Prise Salz

→ Zum Braten

13 - Pflanzenöl

# Anleitung:

01 - Kartoffeln gründlich schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und vollständig ausdampfen lassen.
02 - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und zusammen mit gehacktem Knoblauch glasig anschwitzen. Spinat portionsweise zugeben und unter Rühren kurz zusammenfallen lassen.
03 - Gekochte Kartoffeln mit einem Stampfer fein zerdrücken. Spinatmischung, veganen Frischkäse, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss sorgfältig unterheben. Füllung abkühlen lassen.
04 - Weizenmehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
05 - Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.
06 - In die Mitte jedes Kreises einen Löffel der Füllung geben. Ränder leicht mit Wasser bestreichen, die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder sorgfältig andrücken.
07 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gefüllten Taschen portionsweise auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
08 - Die fertigen Taschen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Warm servieren.

# Hinweise:

01 - Teig und Füllung können im Voraus vorbereitet werden. Die Taschen schmecken frisch am besten, können aber auch kalt serviert oder zum späteren Aufwärmen eingefroren werden.

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