Vegane Kartoffeltaschen Spinat Füllung

Diese herzhaften veganen Kartoffeltaschen mit cremigem Spinat-Frischkäse gehören schon lange zu meinen liebsten Wohlfühlgerichten. Außen knusprig und innen herrlich würzig gefüllt, bringen sie Abwechslung auf den Tisch und sind dabei ganz unkompliziert zuzubereiten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als Snack für unterwegs.

Als ich das Rezept das erste Mal ausprobierte, waren nicht nur alle satt, sondern auch restlos begeistert. Seitdem wird es regelmäßig gewünscht – sogar mein Bruder fragt immer nach einer Extra-Portion.

Zutaten

• Kartoffeln: bringen eine angenehme Sättigung und sorgen dafür dass die Taschen nach dem Braten außen schön knusprig werden Achten Sie auf mehligkochende Sorten für eine fluffige Konsistenz
• Frischer Spinat: liefert wichtige Vitamine und sorgt für eine kräftig grüne Farbe Ich nehme am liebsten jungen Spinat da er besonders zart ist
• Veganer Frischkäse: bindet die Füllung und gibt eine sahnige Cremigkeit Besonders lecker wenn er auf Cashewbasis ist
• Zwiebel: sorgt für ein aromatisches Grundaroma und gibt der Füllung zusätzliches Volumen
• Knoblauch: hebt den Geschmack des Spinats hervor Frisch zerdrücken für das beste Aroma
• Olivenöl: bringt die Zwiebeln und den Knoblauch so richtig zur Geltung Greifen Sie zu einer guten Qualität mit fruchtigem Geschmack
• Salz: braucht das Gericht mehrmals schmecken Sie die Füllung ruhig kräftig ab
• Pfeffer: passt super zur Spinat-Frischkäse-Mischung Mit frisch gemahlenem Pfeffer intensiviert sich das Aroma
• Muskatnuss: rundet die Füllung ab und harmoniert sehr gut mit Kartoffeln und Spinat Frisch gerieben schmeckt sie besonders fein
• Mehl: bildet zusammen mit Wasser und Salz den unkomplizierten Teig Achten Sie auf helles Weizenmehl für ein zartes Ergebnis
• Wasser: sorgt für die richtige Teigkonsistenz am besten lauwarm verwenden
• Pflanzenöl: eignet sich zum Braten der Taschen Optimal ist ein neutrales Sonnenblumenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln garen:

Die gewaschenen Kartoffeln in reichlich Wasser in einem großen Topf etwa zwanzig Minuten weich kochen Dann abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen Dies verhindert dass der Teig später zu feucht wird

Füllung vorbereiten:

Zwiebel schälen und fein würfeln Knoblauch hacken In einer tiefen Pfanne das Olivenöl sanft erhitzen Zwiebelwürfel und Knoblauch darin langsam glasig werden lassen damit sie ihr Aroma entfalten Nun den gewaschenen Spinat portionsweise dazugeben und unter ständigem Rühren zusammenfallen lassen Dies dauert nur wenige Minuten

Füllung mischen:

Die abgekühlten Kartoffeln schälen und gründlich zerstampfen Die Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben Spinat und den veganen Frischkäse hinzufügen Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken Alles zu einer glatten Masse verrühren bis die Füllung schön bindet

Teig herstellen:

Das Mehl zusammen mit einer Prise Salz in eine große Schüssel geben Das lauwarme Wasser nach und nach zufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten Teig dann abgedeckt kurz ruhen lassen

Teig ausrollen und Kreise ausstechen:

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen Den Teig möglichst dünn ausrollen Mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen Die Kreise sollten groß genug sein damit sie sich gut füllen lassen

Taschen füllen und schließen:

In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel Füllung setzen Den Rand der Kreise mit etwas Wasser bepinseln damit sie gut zusammenkleben Jetzt die Kreise zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken

Taschen braten:

In einer großen beschichteten Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen Die Taschen portionsweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten Besonders knusprig werden sie wenn Sie sie nach dem Wenden leicht mit Öl beträufeln

Abtropfen lassen:

Die fertigen Kartoffeltaschen auf Küchenpapier legen damit überschüssiges Öl abtropft Füllen Sie ruhig mehrere Lagen übereinander aber achten Sie darauf dass sie nicht zusammenkleben

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Wissenswertes

Die Kartoffeltaschen sind rein pflanzlich und enthalten kein Cholesterin Durch den Spinat liefern sie Eisen und Vitamin C für ein starkes Immunsystem Ideal für die Resteverwertung von übrig gebliebenen Kartoffeln Mein persönliches Highlight in diesem Rezept ist der frische Spinat Er macht die Füllung nicht nur wunderbar farbig sondern bringt einen ganz eigenen würzigen Geschmack mit In der Familie ist das gemeinsame Füllen der Taschen immer ein kleines Ritual das für jede Menge Spaß am Esstisch sorgt

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bereiten Sie gleich mehr davon zu denn die Kartoffeltaschen lassen sich wunderbar einfrieren Nach dem Auskühlen einfach auf einem Blech vorfrieren und später in einen Gefrierbeutel geben Im Kühlschrank halten sie luftdicht verpackt bis zu drei Tage Zum Wiedererwärmen kurz in der Pfanne oder im Backofen aufknuspern

Ideen für Variationen

Statt Spinat können auch Mangold oder junge Brennnessel verwendet werden Wer mag gibt noch ein paar getrocknete Tomaten oder gehackte Walnüsse zur Füllung Das Rezept funktioniert ebenfalls gut mit glutenfreiem Mehl am Teig dann einfach etwas mehr Flüssigkeit zufügen

Serviervorschläge

Die Taschen sind solo schon ein Genuss Dazu passt ein frischer Tomatensalat oder ein bunter Blattsalat mit Zitronen-Dressing Sie eignen sich auch prima als Beilage zu einer Gemüsesuppe oder als Fingerfood fürs Picknick

Etwas Hintergrund zum Rezept

Gerichte mit gefüllten Kartoffeltaschen sind in vielen Kulturen verbreitet So erinnern diese Taschen an polnische Pierogi oder auch an russische Wareniki Die vegane Variante überzeugt jedoch gerade durch die milde cremige Füllung und lässt sich vielseitig abwandeln Mit dem Rezept lassen sich eigene Familienrituale wunderbar fortführen

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie werden Kartoffeltaschen besonders knusprig?

Braten Sie die Taschen in ausreichend heissem Pflanzenoel, bis beide Seiten goldbraun sind. Legen Sie sie anschliessend auf Kuechenpapier zum Abtropfen.

→ Kann ich anderen Gemuese statt Spinat verwenden?

Ja, probieren Sie Mangold, Brokkoli oder Lauch anstelle von Spinat. Wichtig ist, das Gemuese vorher weich zu duensten.

→ Wie lassen sich die Kartoffeltaschen am besten fuellen?

Legen Sie jeweils einen Teeloeffel Fuellung auf die Mitte, bestreichen Sie die Raender mit Wasser und verschliessen Sie die Taschen sorgfaeltig.

→ Welche Beilage passt zu Kartoffeltaschen?

Ein frischer Salat, veganer Dip wie Joghurtsauce oder Gemuese harmonieren sehr gut dazu.

→ Kann man die Taschen vorbereiten und aufbewahren?

Ja, fertig gebratene Taschen lassen sich nach dem Auskuehlen im Kuehlschrank aufbewahren und spaeter kurz aufwaermen.