Vegane Lasagne Rollen Spinat (Druckversion)

Lasagne Rollen gefüllt mit Hummus, Spinat, Champignons und veganem Käse – einfach und lecker.

# Zutaten:

→ Gemüse und Grundzutaten

01 - ½ EL Öl
02 - 1 Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 kleine Dose Champignons, in Scheiben geschnitten
05 - ½ EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei)
06 - 100 g frischer Spinat

→ Lasagne und Füllung

07 - 6–8 Lasagne-Nudeln (normal oder glutenfrei)
08 - 400 g Hummus
09 - ½ TL Kreuzkümmel (optional)
10 - ½ TL Paprikapulver (optional)
11 - Einige EL Zitronensaft (optional)
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Soßen und Toppings

13 - 360 g Marinara-Sauce
14 - 200 g veganer Käse

# Anleitung:

01 - Lasagne-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.
02 - Etwa ein Drittel der Marinara-Sauce in eine Auflaufform (23 x 15 cm) geben und beiseitestellen.
03 - Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons zugeben und etwa 4 Minuten anbraten. Sojasauce und Spinat zufügen, 30–60 Sekunden unter Rühren zusammenfallen lassen. Herd ausschalten.
04 - Hummus unter das gebratene Gemüse mischen. Bei Bedarf mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Zitronensaft aromatisieren.
05 - Lasagne-Nudeln abgießen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
06 - Gekochte Lasagne-Nudeln auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Jeweils etwas Hummus-Gemüse-Füllung auf den Nudeln verstreichen und diese anschließend einrollen.
07 - Gefüllte Nudelrollen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Form legen. Restliche Marinara-Sauce gleichmäßig über den Rollen verteilen.
08 - Veganen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
09 - Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Die Marinara-Sauce kann nach eigenem Geschmack gewählt werden. Ein kleiner Schuss Zitronensaft verleiht der Füllung zusätzliche Frische.

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