Vegane Linsenknödel Curry Sauce (Druckversion)
Leckere vegane Linsenknödel in cremiger Curry Sauce mit frischen Kräutern verfeinert.
# Zutaten:
→ Linsenknödel
01 -
200 g gekochte, abgekühlte rote oder braune Linsen
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
100 g Semmelbrösel
05 -
2 EL Mehl (Weizen- oder Kichererbsenmehl)
06 -
1 EL geschrotete Leinsamen, mit 3 EL Wasser verrührt
07 -
1 TL Currypulver
08 -
Salz, Pfeffer
09 -
Frische Petersilie, fein gehackt
→ Currysauce
10 -
1 Zwiebel, gewürfelt
11 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
12 -
1 EL Currypulver
13 -
1 TL Kurkuma
14 -
400 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
15 -
200 ml Gemüsebrühe
16 -
1 EL Tomatenmark
17 -
Salz, Pfeffer
18 -
Frischer Koriander oder Petersilie, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Linsen gründlich waschen, in Wasser weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
02 -
Geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
03 -
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig anbraten.
04 -
Linsen grob zerdrücken. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbröseln, Mehl, gequollenen Leinsamen, Currypulver, Salz, Pfeffer und Petersilie sorgfältig mischen.
05 -
Aus der Linsenmasse 10 gleichmäßige Knödel formen.
06 -
Knödel in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
07 -
Zwiebelwürfel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Currypulver und Kurkuma kurz rösten.
08 -
Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 -
Knödel vorsichtig in die Currysauce legen und kurz erwärmen.
10 -
Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine optimale Bindung empfiehlt sich die Verwendung von Kichererbsenmehl und frisch gemahlenen Leinsamen.