Veganer Streuselkuchen mit Zitrone (Druckversion)

Luftiger Streuselkuchen mit Hafermilch, Zitrone und knusprigen Streuseln für den süßen Genuss.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl
02 - 260 ml lauwarme Hafermilch oder Sojamilch
03 - 10 g Trockenhefe
04 - 80 g Zucker
05 - 110 g weiche Margarine
06 - 1 TL abgeriebene Zitronenschale
07 - 1 Prise Salz

→ Streusel

08 - 300 g Weizenmehl
09 - 200 g Margarine
10 - 130 g Zucker
11 - 1 TL abgeriebene Zitronenschale oder Zimt
12 - 2 EL Saft, z. B. Orangensaft, zum Bestreichen

# Anleitung:

01 - Weizenmehl, Hafer- oder Sojamilch, Trockenhefe, Zucker, weiche Margarine, Zitronenschale und Salz in einer großen Rührschüssel zusammengeben. Alle Zutaten mit Knethaken oder Händen 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
02 - In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Margarine, Zucker und Zitronenschale oder Zimt vermengen. Erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Streusel für 30 Minuten kühlstellen.
03 - Backblech mit Backpapier auslegen. Teig nochmals kurz durchkneten, auf die Größe des Blechs ausrollen und auflegen. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
04 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ausgerollten Teig mit dem Saft bestreichen, dann die vorbereiteten Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten hell backen und dabei auf eine gleichmäßige Bräunung achten.
05 - Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Frisch servieren oder portionsweise einfrieren.

# Hinweise:

01 - Kuchen schmeckt frisch besonders aromatisch, kann aber problemlos eingefroren werden.

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