Anheften
Veganer Streuselkuchen ist das ultimative Rezept für Kuchenliebhaber die keine tierischen Produkte essen möchten und trotzdem ein Stück klassischen Wohlfühlgenuss wollen Dieser saftige Hefeteig trifft auf buttrige Streusel mit einer wunderbar zarten Kruste Ich backe diesen Kuchen jedes Jahr zu Geburtstagen und Treffen mit Freunden und selten bleibt ein einziges Stück übrig
Ich erinnere mich noch an meinen ersten veganen Streuselkuchen den ich für eine Freundin gebacken habe Seitdem ist er auf unserem Kaffeetisch nicht mehr wegzudenken und sogar eingefleischte Backfans sind begeistert
Zutaten
- Weizenmehl: für lockeren Teig und perfekte Streusel zum Backen Type 405 verwenden für feines Ergebnis
- Hafermilch: sorgt für angenehmen Geschmack die Milch sollte lauwarm sein für die Hefe
- Trockenhefe: treibt den Teig besonders gut achte auf Frische der Hefe
- Zucker: für leichte Süße in Teig und Streuseln hochwertige Sorte verwenden gibt besten Karamellton
- Margarine: verleiht Saftigkeit achte auf eine Sorte die angenehm schmeckt und gut streichfähig ist
- Abgeriebene Zitronenschale: bringt frische Nuancen Bio-Zitrone verwenden wegen der Schale
- Prise Salz: hebt das Aroma im Teig deutlich hervor am besten feines Tafelsalz
- Orangensaft oder ein anderer Fruchtsaft: wird für das Bestreichen verwendet bringt zarte Frische
- Optional Zimt: für herbstliche Würze in den Streuseln wählen sofern gewünscht
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig herstellen
- Alle Teigzutaten in eine große Rührschüssel geben und für mindestens fünf Minuten mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten Die warme Milch fördert die Hefe Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat
- Streusel zubereiten
- Während der Hefeteig ruht Mehl Zucker und Margarine in einer separaten Schüssel vermengen Erst mit den Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten dann mit den Fingern zu groben Streuseln formen Nach Belieben Zitronenschale oder Zimt ergänzen Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung kühlstellen So bleiben sie schön mürbe
- Teig ausrollen und gehen lassen
- Das Backblech mit Backpapier auslegen Den Teig kurz auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und rechteckig auf Blechgröße ausrollen Teig auf das Blech legen und erneut abgedeckt für dreißig Minuten gehen lassen Diese zweite Gehzeit macht den Kuchen besonders luftig
- Kuchen belegen
- Den Ofen auf einhundertachtzig Grad Ober und Unterhitze vorheizen Den Hefeteig mit etwas Orangensaft oder einem anderen Fruchtsaft bestreichen und anschließend die Streusel gleichmäßig darauf verteilen Dabei auf lockere Streusel achten für besten Biss
- Backen und abkühlen lassen
- Den Streuselkuchen in den Ofen geben und für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten auf der mittleren Schiene backen Der Kuchen sollte hell und nur leicht gebräunt sein Nicht zu lange backen sonst werden die Streusel trocken Danach das Blech herausnehmen und den Kuchen am besten frisch genießen
Mein persönliches Highlight bei diesem Kuchen ist immer der Moment wenn der herrliche Duft von Zitrone und frisch gebackenen Streuseln durchs Haus zieht Besonders an gemütlichen Sonntagen kann ich kaum widerstehen und hole mir noch ein zweites Stück dazu An einem Geburtstag hat meine Familie einmal die Hälfte heimlich eingefroren weil sie Angst hatte es bleibt kein Rest für später
Aufbewahrungstipps
Am besten lagert man den Kuchen gut abgedeckt bei Raumtemperatur So bleibt er bis zu zwei Tagen frisch Der Geschmack ist nach ein paar Stunden Ziehzeit sogar noch besser Zum Einfrieren solltest du den Kuchen nach dem Abkühlen portionieren und in luftdichten Behältern verstauen Ein kurzes Aufbacken bei niedriger Temperatur macht ihn wieder wie frisch gebacken
Zutaten austauschen
Du kannst Sojamilch statt Hafermilch verwenden Die Streusel lassen sich mit etwas gemahlenen Mandeln oder gehackten Nüssen verfeinern Wer keine Zitrone mag ersetzt sie durch etwas Vanille Dieser Kuchen verzeiht viele kleine Variationen das gefällt mir besonders an ihm
Serviervorschläge
Lauwarm serviert ist Streuselkuchen eine absolute Offenbarung Ich genieße ihn gerne mit ungesüßter Schlagsahne auf Pflanzenbasis Im Sommer schmeckt er fantastisch mit frischen Beeren und einem Spritzer Zitronensaft Auch als Dessert zum Mitbringen für Feste ist er ideal
Kultureller Hintergrund
Streuselkuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Backtradition und aus meiner Kindheit nicht wegzudenken In veganer Variante erfreut er sich wachsender Beliebtheit und ist zu einem Symbol der bewussten Naschkultur geworden Besonders bei Familienfeiern oder zum Kaffeekränzchen hat dieser Kuchen seinen festen Platz
Saisonale Abwandlungen
Im Frühling schmeckt dieser Kuchen mit einer dünnen Schicht Rhabarber im Sommer mit frischen Kirschen und im Herbst kannst du Apfelscheiben oder Birnen dazulegen Die Streusel lassen sich jederzeit mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom anpassen
Mit ein paar Tricks wird der vegane Streuselkuchen immer besonders zart und aromatisch Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Mehlsorte eignet sich am besten?
Weizenmehl sorgt für die klassische, lockere Konsistenz und eignet sich ideal für Hefeteig und Streusel.
- → Kann ich statt Hafermilch auch Sojadrink verwenden?
Sojadrink funktioniert ebenfalls hervorragend und liefert ähnliche Ergebnisse wie Hafermilch.
- → Wofür ist Zitronenschale im Teig gedacht?
Zitronenschale verleiht sowohl dem Boden als auch den Streuseln eine frische, feine Note.
- → Wie kann ich den Kuchen saftiger machen?
Das Bestreichen mit Orangensaft vor dem Backen sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis.
- → Kann der Streuselkuchen eingefroren werden?
Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren und bleibt nach dem Auftauen frisch und lecker.