Vegetarische Turkish Pasta mit Linsen (Druckversion)

Würzige Pasta mit Linsensauce, Tomaten, Joghurt und Kräutern sorgt für orientalische Genüsse.

# Zutaten:

→ Teigwaren und Hülsenfrüchte

01 - 250 g Penne oder Rigatoni
02 - 150 g rote Linsen

→ Gemüse und Kräuter

03 - 1 Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

→ Milchprodukte/Alternative

06 - 150 g griechischer Joghurt oder pflanzlicher Ersatz

→ Saucen und Gewürze

07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 400 ml passierte Tomaten
09 - 2 TL Paprikapulver
10 - 1 TL Kreuzkümmel
11 - 2 EL Olivenöl
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
02 - Rote Linsen in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mitrösten, bis sich ein nussiges Aroma entfaltet.
03 - Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren und alles kurz karamellisieren lassen.
04 - Mit passierten Tomaten ablöschen, gründlich umrühren. Nach Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe zufügen und die Mischung 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
05 - Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen und anschließend etwas Kochwasser auffangen.
06 - Joghurt oder pflanzlichen Ersatz vorsichtig unter die Linsensauce rühren, dabei nicht mehr aufkochen.
07 - Gekochte Pasta in die Sauce geben, alles gründlich vermengen und wenn nötig etwas Nudelwasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders cremiges Ergebnis den Joghurt erst kurz vor dem Servieren unterrühren und nicht mehr stark erhitzen.

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