Vollwert Knackebrot mit Saaten (Druckversion)
Knuspriges Brot mit Haferflocken, Saaten und Körnern – ideal für herzhafte und frische Aufstriche.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
250 g Weizenvollkornmehl
02 -
250 g zarte Haferflocken
03 -
120 g Sesam
04 -
50 g Sonnenblumenkerne
05 -
25 g Kürbiskerne
06 -
20 g Leinsamen
07 -
2 TL Salz
→ Flüssige Zutaten
08 -
6 EL Sonnenblumenöl
09 -
375 ml Wasser
# Anleitung:
01 -
Weizenvollkornmehl, Haferflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen. Wasser und Sonnenblumenöl hinzufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem kompakten, leicht klebrigen Teig verkneten.
02 -
Zwei Backbleche mit kaltem Wasser befeuchten. Den Teig halbieren und jeweils zu einer etwa 3 mm dünnen Platte auf die vorbereiteten Bleche (37 x 32 cm) streichen. Mit einem Messer in ca. 6 x 10 cm große Rechtecke einritzen.
03 -
Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 250 °C (Umluft 225 °C, Gas Stufe 5) für 4–5 Minuten vorbacken.
04 -
Ofentemperatur auf 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) reduzieren und die Bleche für weitere 15–20 Minuten goldbraun fertig backen. Knäckebrot direkt vom Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.
05 -
Luftdicht verpackt in einer Metall- oder Kunststoffdose an einem kühlen, trockenen Ort lagern. So bleibt das Knäckebrot mindestens 14 Tage knusprig.
# Hinweise:
01 -
Serviervorschlag: Schmeckt hervorragend mit Schnittlauch-Frischkäse als Belag.