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Dieses kernige Vollwert-Knäckebrot ist der perfekte Begleiter zu jeder Mahlzeit und schnell das Highlight jeder Vesperplatte. Es steckt voller gesunder Körner und Samen und hält sich wunderbar frisch. Gerade wenn ich Lust auf etwas Knuspriges habe, backe ich es immer wieder gerne und überrasche meine Familie zu jeder Jahreszeit.
Ich habe das Knäckebrot erst an einem verregneten Sonntagnachmittag ausprobiert und seitdem wird es besonders gern für Schulausflüge oder Picknicks eingepackt.
Zutaten
- Weizenvollkornmehl: sorgt für einen herzhaften Geschmack und Struktur im Knäckebrot achte beim Einkauf auf einen feinen Mahlgrad für bessere Teigverarbeitung
- Haferflocken: machen das Brot besonders saftig und liefern langanhaltende Energie grobe Haferflocken geben zusätzlich Biss
- Sesam: gibt ein nussiges Aroma und gesunde Fette am besten ungeschält verwenden für mehr Nährstoffe
- Sonnenblumenkerne: sorgen für eine angenehme Textur im Biss und sind reich an Vitamin E kaufe am besten frische Kerne aus der Region
- Kürbiskerne: bringen Farbe ins Brot und liefern viele wertvolle Mineralstoffe sie sollten grün und prall sein
- Leinsamen: unterstützen die Verdauung und binden den Teig besonders gut Goldleinsamen sind besonders mild
- Salz: unterstreicht alle Aromen im Teig wähle Meersalz für ein rundes Geschmackserlebnis
- Sonnenblumenöl: sorgt für eine lockere Struktur und einen milden Geschmack achte auf kaltgepresstes Öl für beste Qualität
Step-by-Step Anleitung
- Trockenmischung vorbereiten:
- Vermische das Weizenvollkornmehl Haferflocken Sesam Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Leinsamen und Salz sorgfältig in einer großen Rührschüssel so verteilen sich die Zutaten optimal und jede Scheibe schmeckt gleichmäßig würzig
- Teig herstellen:
- Gieße das abgemessene Wasser und Sonnenblumenöl hinzu verwende die Knethaken deines Handrührgeräts und arbeite alles zu einem zähen aber geschmeidigen Teig durch 2 bis 3 Minuten kräftig kneten für beste Ergebnisse
- Teig auf Blechen verteilen:
- Spüle die Backbleche mit kaltem Wasser ab das verhindert Ankleben Teile den Teig in zwei Portionen und streiche jede Portion mit einem angefeuchteten Teigschaber etwa 3 Millimeter dünn auf die Bleche achte auf gleichmäßige Dicke für gleichmäßiges Backen
- Vorschneiden für Perfekte Stücke:
- Ritze den Teig mit einem scharfen Messer in etwa 6 mal 10 Zentimeter große Rechtecke vor so lassen sich die Stücke nach dem Backen leicht brechen
- Backen in zwei Phasen:
- Schiebe das erste Blech in den gut vorgeheizten Backofen backe es bei hoher Hitze nach Anleitung kurz vor damit die Kruste schön kross wird anschließend stellst du die Temperatur runter und bäckst das Knäckebrot goldbraun fertig das zweite Blech folgt danach für gleichmäßige Ergebnisse
- Abkühlen und Fertigstellen:
- Löse das Knäckebrot direkt nach dem Backen vorsichtig vom Blech damit es beim Erkalten knusprig bleibt lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen
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Aufbewahrung und Haltbarkeit
Bewahre das Knäckebrot in einer gut schließenden Dose an einem kühlen und trockenen Platz auf So bleibt es schön knusprig und frisch Aus Erfahrung hält es selbst nach zehn Tagen noch seine perfekte Konsistenz Im Sommer solltest du die Dosen lieber nicht in der Nähe der Heizung oder des Fensters aufbewahren
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Zutaten variieren leicht gemacht
Mit etwas Mohn Hanfsamen oder Walnüssen kannst du neue Geschmacksrichtungen ausprobieren Auch getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben dem Knäckebrot das gewisse Etwas Wenn du glutenfrei backen möchtest verwende statt Weizenvollkornmehl feines Buchweizenmehl
Serviervorschläge
Knäckebrot schmeckt pur als Snack zu jeder Tageszeit Hervorragend passt es zu Dips wie Schnittlauchfrischkäse Hummus oder Avocadocreme Probiere es auch als knusprige Beilage zur Suppe oder als gesunde Brotzeit mit Tomaten und Käse
Kultureller Hintergrund
In Skandinavien ist Knäckebrot ein täglicher Klassiker auch in Deutschland bekommt es immer mehr Aufmerksamkeit Die Mischung aus verschiedenen Körnern macht dieses Rezept besonders abwechslungsreich und reichhaltig Ich erinnere mich wie meine Oma beim Backen stets ein wenig Leinsamen extra in den Teig gestreut hat für eine Extraportion Gesundheit
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt Knackebrot am längsten knusprig?
Am besten luftdicht in Dosen aufbewahren und trocken lagern, damit es nicht weich wird.
- → Kann man die Saaten austauschen?
Ja, Sonnenblumen- und Kürbiskerne lassen sich nach Geschmack durch andere Kerne oder Nüsse ersetzen.
- → Wie dünn sollte der Teig gestrichen werden?
Am besten ca. 3 mm dünn auf das Backblech verstreichen, so wird das Brot richtig knusprig.
- → Wozu passt Knackebrot besonders gut?
Es schmeckt sehr gut mit Frischkäse, Kräutern oder auch herzhaften Dips und Aufstrichen.
- → Wie lange ist das Knackebrot haltbar?
An einem kühlen, trockenen Ort verpackt hält es mindestens 14 Tage frisch und knusprig.