Weiße-Schokolade-Cranberry-Käsekuchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 225g frische Cranberrys (für Püree).
02 - 80ml Wasser (für Püree).
03 - 70g Zucker (für Püree).
04 - 1 23cm Biscoff-Boden.
05 - 200g weiße Schokolade, fein gehackt.
06 - 2 EL Sahne.
07 - 680g Frischkäse, Zimmertemperatur.
08 - 130g Zucker.
09 - 120g saure Sahne oder griechischer Joghurt, Zimmertemperatur.
10 - 1 EL Vanilleextrakt.
11 - 3 große Eier + 1 Eigelb, Zimmertemperatur.
12 - 170g frische Cranberrys (für Zuckerbelag).
13 - 80ml Wasser (für Zuckerbelag).
14 - 70g + 100g Zucker (für Zuckerbelag).

# Anleitung:

01 - Cranberrys mit Wasser und Zucker 8-10 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und kühlen.
02 - Weiße Schokolade mit Sahne im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen.
03 - Frischkäse glatt rühren, Zucker, saure Sahne, Vanille und Schokoladenmischung unterrühren. Eier einzeln einrühren.
04 - Hälfte des Teigs in die Form geben, Hälfte des Pürees einwirbeln. Mit Rest wiederholen.
05 - Springform in Kuchenform stellen, diese in ein mit heißem Wasser gefülltes Backblech.
06 - Bei 160°C 70-80 Minuten backen bis die Mitte leicht wackelt. 1 Stunde im Ofen, 1 Stunde auf Gitter, dann über Nacht kühlen.
07 - Zuckersirup kochen, Cranberrys tauchen, trocknen lassen, in Zucker wälzen.
08 - Gekühlten Kuchen mit Schlagsahne und gezuckerten Cranberrys garnieren.

# Hinweise:

01 - Mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen.
02 - Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
03 - Doppelform verhindert Wassereintritt.
04 - Hält sich gekühlt bis zu 5 Tage.

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