Weisswein Sabayon (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3 sehr frische Eigelbe
02 -
60 g Zucker
03 -
125 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling)
# Anleitung:
01 -
Eigelbe, Zucker und Wein in einer Schlagschüssel oder Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
02 -
Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Mischung in 4-5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Als heiße Sauce sofort servieren oder für eine kalte Variante in eine andere, mit Eiswürfeln halb gefüllte Schüssel stellen. Im kalten Wasserbad 2-3 Minuten weiterschlagen, bis die Sauce abgekühlt ist. Vor dem Servieren noch 10 Minuten ruhen lassen.