Hamburger Brot Sesam Milch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
580 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
02 -
1 TL Salz
03 -
1 EL Zucker
04 -
300 ml Milch
05 -
50 g Butter
06 -
20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
07 -
1 Ei
→ Zum Bestreichen
08 -
1 Ei
09 -
1 EL Milch
10 -
3 EL Sesam
# Anleitung:
01 -
Mehl zusammen mit Salz und Zucker in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
02 -
Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, Butter hinzufügen und vollständig schmelzen. Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. Darauf achten, dass die Milch nicht zu heiß ist.
03 -
Hefemilch und 1 Ei zur Mehlmischung geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
04 -
Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 60 Minuten ruhen lassen.
05 -
Teig in 10 Portionen teilen (je ca. 85 g), leicht platt drücken, die Teigränder nach innen falten, festdrücken und zu glatten Kugeln schleifen.
06 -
Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, wiederum mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
07 -
Ei mit Milch verquirlen, Brötchenoberflächen damit bepinseln und mit Sesam bestreuen.
08 -
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Das Bearbeiten und Schleifen der Teiglinge sorgt für ein besonders glattes Brötchenergebnis.