Winterliche Apfeltorte mit Vanillemousse (Druckversion)

Zart gebackene Apfeltorte mit samtiger Vanillemousse, aromatischer Füllung und feinen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Luftige Biskuitböden

01 - 5 Eier (Größe L)
02 - 225 g Zucker
03 - 1 Prise Salz
04 - 115 g Byodo Back-Öl Exquisit
05 - 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
06 - 225 g Weizenmehl
07 - 12 g Backpulver
08 - 0,5 TL Zimt (optional)
09 - 8 EL Milch zum Tränken der Böden

→ Würzige Apfelfüllung

10 - 4 mittelgroße Äpfel (Elstar), ergibt ca. 500 g Apfelwürfel, geschält und entkernt
11 - 1 EL Zitronensaft
12 - 1 EL Wasser
13 - 1,5 EL Herbaria Sissis Sünd Gewürz
14 - 150 ml Apfelsaft
15 - 1 EL Speisestärke
16 - 85 g Zucker

→ Samtige Vanille Mousse

17 - 150 ml kalte Milch
18 - 200 ml kalte Sahne (32% Fett)
19 - 1 Päckchen Byodo Vanille Mousse
20 - 2 EL Puderzucker

# Anleitung:

01 - Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen à 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
02 - Eier mit Zucker und Salz in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen.
03 - Mehl, Backpulver und Zimt (optional) in einer Schüssel sieben und vermengen.
04 - Öl abmessen, Vanilleextrakt zugeben und langsam unter die Eiermasse rühren, bis alles homogen ist.
05 - Die Mehlmischung vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
06 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 35–45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend Böden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
07 - Die abgekühlten Biskuitböden begradigen, waagerecht halbieren und mit Milch tränken.
08 - Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. In einer erhitzten beschichteten Pfanne mit Wasser und Gewürz weich dünsten.
09 - Apfelsaft abmessen. Stärke mit Zucker und etwas Saft glatt rühren. Restlichen Saft erhitzen, Stärkemischung einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren einkochen, bis die Masse andickt. Apfelwürfel unterheben und auskühlen lassen.
10 - Milch, Sahne, Vanille-Mousse-Pulver und Puderzucker in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Handrührgerät zunächst langsam, dann 2–3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Bis zur Verwendung kaltstellen.
11 - Vanille Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ersten Tortenboden auf eine Platte legen, rundum kleine Cremetupfen aufspritzen und einen weiteren Kreis innen ziehen. Ein Viertel der Apfelfüllung zwischen und in die Kreise verteilen. Zweiten Boden auflegen und Vorgang mit restlichen Zutaten wiederholen.
12 - Die fertige Torte bei Bedarf mit etwas Sissis Sünd Gewürz oder Zimt bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für ein optimales Ergebnis sollten die Biskuitböden vollständig ausgekühlt und gerade geschnitten werden, um eine gleichmäßige Schichtung zu garantieren.

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