Wuerziges brasilianisches Kokosnuss Huehnchen (Druckversion)
Zartes Huehnchen trifft auf Limetten-Kokos-Soße, aromatische Gewuerze und frische Kraeuter aus Brasilien.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g, frisch, enthäutet und entfettet)
02 -
400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
03 -
1 Esslöffel Olivenöl
→ Marinade und Sauce
04 -
2 Esslöffel frischer Limettensaft
05 -
1 Esslöffel Honig
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 -
0,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 -
0,25 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
10 -
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Garnitur
11 -
Frischer Koriander, grob gehackt
12 -
Limettenscheiben zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend rundum mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer gleichmäßig würzen. Kurz ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen.
02 -
Kokosmilch, Limettensaft, Honig und gehackten Knoblauch in einer Schüssel sorgfältig verrühren, bis der Honig vollständig gelöst ist. Die Mischung beiseitestellen.
03 -
Eine breite Bratpfanne oder einen Schmortopf bei mittelhoher Hitze 3 Minuten vorheizen. Olivenöl zugeben und warten, bis es leicht schimmert. Die marinierten Hähnchenbrustfilets einlegen, ohne die Pfanne zu überfüllen. Jede Seite 4–5 Minuten goldbraun und aromatisch anbraten.
04 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die vorbereitete Kokos-Limetten-Mischung hinzufügen und unter Rühren die Bratreste vom Pfannenboden lösen. Sauce leicht köcheln lassen, bis sie anfängt einzudicken.
05 -
Den kompletten Topf in den vorgeheizten Ofen (190°C Ober-/Unterhitze) stellen. Das Hähnchen 12–15 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.
06 -
Topf aus dem Ofen nehmen, Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Filets diagonal in Streifen schneiden, mit Sauce anrichten, frischen Koriander darüberstreuen und mit Limettenscheiben servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine gleichmäßige Saftigkeit das Fleisch unbedingt vor dem Schneiden ruhen lassen. Das sorgt für zarten Biss und verhindert das Austreten wertvoller Säfte.