Anheften
Dieses würzige brasilianische Kokosnuss Hühnchen bringt sonnige Südamerika-Stimmung direkt zu dir nach Hause. Die Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch und Limettensaft ergibt ein Gericht mit überraschender Frische und Tiefe.
Ich freue mich jedes Mal wieder, wie einfach sich damit große Begeisterung am Esstisch wecken lässt. Ich habe dieses Rezept das erste Mal für einen brasilianischen Abend mit Freunden gekocht und seitdem ist es bei uns ein echtes Sommergericht geworden — die leuchtenden Aromen bringen immer gute Laune ins Haus.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: etwa 150 Gramm pro Stück Damit das Hühnchen zart bleibt immer auf frische Filets achten
- Kokosmilch aus der Dose: cremige Konsistenz bringt den exotischen Geschmack am besten zur Geltung
- Olivenöl: hochwertiges Öl sorgt für feine Röstaromen beim Anbraten
- Limettensaft: frisch gepresst bringt Frische und balanciert die reichhaltige Sauce
- Honig: milder Ausgleich für die Würze der Gewürze am besten naturbelassenen Honig wählen
- Knoblauchzehen: fein gehackt geben der Sauce Charakter je frischer desto aromatischer
- Geräuchertes Paprikapulver: bringt Rauchigkeit und Tiefe besonders mit spanischem Paprika
- Gemahlener Kreuzkümmel: unverzichtbar für warm-würzige Noten bei guter Qualität fruchtig und intensiv
- Cayennepfeffer: Menge je nach gewünschter Schärfe für Vitalität und Würze
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für ausgewogene Würzung grob gemahlen hebt den Geschmack hervor
- Frischer Koriander: grob gehackt für authentischen Flair am besten knackig und sehr frisch
- Limettenscheiben zum Servieren: unterstreichen die tropische Richtung und liefern zusätzlichen Geschmackskick
Zubereitung
- Vorbereiten und Marinieren:
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen Danach Filets gleichmäßig mit Salz Pfeffer geräuchertem Paprikapulver Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einreiben Das Würzen zieht durch das Fleisch und bildet den Geschmackskern Währenddessen Kokosmilch Limettensaft Honig und fein gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren bis der Honig sich ganz auflöst Diese Mischung sorgt für die perfekte Balance aus Süße Frische und Tiefe
- Pfanne erhitzen und Hähnchen anbraten:
- Einen breiten Schmortopf oder eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe 3 Minuten vorheizen Olivenöl hineingeben und warten bis es glänzt Die Temperatur ist richtig wenn ein Tropfen Wasser leise zischt Die Filets nebeneinander einlegen ohne sie zu drängen Jede Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun braten Das gibt eine schöne Kruste und hält das Fleisch saftig Diese Röststoffe liefern die Grundlage für das Aroma der Sauce
- Ablöschen und Sauce hinzufügen:
- Die Hitze etwas reduzieren Die Kokos Limetten Mischung in die Pfanne geben Mit einem Kochlöffel gründlich umrühren und eventuelle Bratreste vom Boden lösen diese geben der Sauce ihr volles Aroma Die Sauce sanft köcheln lassen bis sie sämig wird und das Hähnchen von allen Seiten überzieht
- Im Ofen fertig garen:
- Den kompletten Topf oder die Pfanne in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben Das Hähnchen 12 bis 15 Minuten fertiggaren Ein Bratenthermometer zeigt an wenn 75 Grad Kerntemperatur erreicht sind Das Fleisch wird so butterzart und zieht gleichmäßig durch ohne auszutrocknen
- Ruhen lassen und servieren:
- Den Topf aus dem Ofen nehmen und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen Dies ist wichtig damit sich der Fleischsaft verteilt und die Stücke saftig bleiben Hähnchen schräg in Streifen schneiden Auf Tellern anrichten Mit Sauce übergießen Frischen Koriander und ein paar Limettenscheiben darüber streuen Nach Wunsch mit Reis oder frischem Baguette servieren
Geräuchertes Paprikapulver ist mein Geheimtipp dieses Rezepts Ich habe einmal eine besonders gute Sorte aus Spanien verwendet das hat dem Gericht eine fast schon grillartige Tiefe verliehen. Das große Familienessen an einem Sommerabend mit diesem Hühnchen bleibt unvergessen — alle haben den Teller ausgeleckt.
Aufbewahrungstipps
Das Hühnchen hält sich luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank Die Sauce kann getrennt aufbewahrt und nochmal leicht erhitzt werden Beim Erwärmen darauf achten dass das Fleisch nicht zu lange kocht um Saftigkeit zu erhalten
Zutaten austauschen
Du kannst statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel nehmen Sie werden sogar noch saftiger Wer keinen Honig mag nimmt stattdessen Agavendicksaft oder Ahornsirup Vegetarische Alternative Seidentofu oder Kichererbsen anstelle von Hähnchen machen die Sauce ebenso lecker und aromatisch
Servierideen
Klassisch mit Basmatireis frisch duftend oder wild Reis schafft eine tolle Basis Zum Eintunken empfiehlt sich knuspriges Baguette Ein frischer Salat mit Mango oder Avocado unterstreicht die exotischen Noten extra schön
Kulinarische Herkunft
In Brasilien wird Kokosmilch gern für Geflügelgerichte genutzt Die kräftig gewürzten Saucen zeichnen die brasilianische Küche aus Ihren Ursprung haben Rezepte wie dieses an der tropischen Küste mit afrikanischen Einflüssen und regionalen Aromen
Jahreszeiten Tipps
Im Sommer passt noch frische Mango als fruchtige Einlage zur Sauce Im Winter geben Süßkartoffeln oder Kürbiswürfel zusätzliches Aroma Wer es besonders pikant mag kann mit einer frischen roten Chili garnieren
Erfolgsgeschichten
Selbst mein eher skeptischer Schwiegervater war nach dem ersten Bissen überzeugt und forderte Nachschlag Bei Familienfesten verschwindet diese Kokossauce immer als erstes vom Buffet Freunde und Nachbarn haben das Rezept mittlerweile fest in ihre Alltagsküche übernommen
Freezer Meal Tipp
Hähnchen und Sauce lassen sich auch hervorragend einfrieren Besten Geschmack behält das Gericht wenn du es langsam im Kühlschrank auftauen lässt Danach einfach sanft erhitzen und mit frischem Koriander servieren
Dieses Hühnchen bringt mit seinen exotischen Aromen jedes Mal pure Genussfreude auf den Tisch. Auch am nächsten Tag schmeckt es immer noch hervorragend.
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bleibt das Huehnchen besonders saftig?
Durch das Anbraten entsteht eine Kruste, anschliessend sorgt sanftes Garen im Ofen dafuer, dass das Fleisch saftig bleibt.
- → Kann ich Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?
Fuer einen anderen Geschmack kann Sahne verwendet werden, jedoch geht das typische Aroma dabei verloren.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Reis, Quinoa oder knuspriges Baguette eigenen sich hervorragend zu diesem Gericht.
- → Ist das Gericht sehr scharf?
Die Schaerfe laesst sich durch die Menge des Cayennepfeffers individuell anpassen.
- → Wie wird die Soße besonders cremig?
Gut verruehrte Kokosmilch sowie langsames Kochen sorgen fuer eine sämige Konsistenz der Soße.