Cremige Kürbissuppe mit Bratwurst, Tortellini und Grünkohl (Druckversion)
Eine wärmende Herbstsuppe mit italienischer Bratwurst und Käse-Tortellini in cremiger Kürbisbrühe mit frischem Grünkohl. In 35 Minuten fertig.
# Zutaten:
01 -
2 EL Olivenöl.
02 -
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt.
03 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
3 frische Salbeiblätter.
05 -
450g italienische Bratwurst, aus der Hülle gelöst.
06 -
½ EL grobes Salz.
07 -
¼ TL frisch gemahlener Pfeffer.
08 -
¼ TL Chiliflocken.
09 -
425g Kürbispüree.
10 -
1L Hühnerbrühe (salzarm).
11 -
180ml Sahne.
12 -
1 Bund Grünkohl (Palmkohl oder kraus).
13 -
250g gekühlte Käse-Tortellini.
# Anleitung:
01 -
Öl in schwerem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Salbei 3-5 Minuten dünsten.
02 -
Bratwurst zugeben, in Stücke zerteilen und 3-5 Minuten bräunen. Kürbis und Gewürze unterrühren.
03 -
Brühe und Sahne einrühren.
04 -
Zerkleinerten Grünkohl zugeben, zugedeckt 10-15 Minuten köcheln.
05 -
Tortellini zugeben und 2 Minuten mitgaren. Mit geriebenem Parmesan servieren.
# Hinweise:
01 -
Zwiebeln glasig, nicht braun braten.
02 -
Bratwurst in kleine Stücke zerteilen für gleichmäßiges Garen.
03 -
Beide Grünkohlsorten möglich.