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Cremige Kürbissuppe mit Bratwurst, Tortellini und Grünkohl ist das perfekte Herbstgericht. Diese herzhafte Suppe vereint würzige italienische Bratwurst, cremiges Kürbispüree, zarten Grünkohl und käsegefüllte Tortellini in einer reichhaltigen Brühe. Als Ein-Topf-Gericht einfach zuzubereiten und ideal mit Brot.
Die perfekte Herbstsuppe
Bei der Zubereitung erfüllt der Duft von Salbei, Bratwurst und süßem Kürbis die Küche. Ein komplettes Gericht aus einem Topf - die Kombination aus Tortellini, Bratwurst und Grünkohl macht auch große Portionen möglich.
Die Zutaten
- Olivenöl: Zum Anbraten der Aromaten.
- Zwiebel: Gibt Süße und Tiefe.
- Knoblauch: Frisch gehackt für Würze.
- Salbei: Für erdige Noten.
- Italienische Bratwurst: Für Protein und Würze, mild oder scharf.
- Kürbispüree: Hauptzutat für Cremigkeit.
- Hühnerbrühe: Als würzige Basis.
- Sahne: Für Reichhaltigkeit.
- Grünkohl: Für Nährwerte und Textur.
- Käse-Tortellini: Für einen sättigenden Biss.
Die Zubereitung
- Aromaten anschwitzen
- Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Salbei 3-5 Minuten dünsten.
- Bratwurst braten
- Bratwurst zugeben und 3-5 Minuten bräunen.
- Kürbis und Gewürze
- Kürbispüree, Salz, Pfeffer und Chiliflocken unterrühren.
- Brühe und Sahne
- Hühnerbrühe und Sahne zugeben, aufkochen lassen.
- Grünkohl
- Grünkohl einrühren und 10-15 Minuten garen.
- Tortellini
- Tortellini 2 Minuten mitgaren. Heiß servieren.
Tipps für beste Ergebnisse
Die Zwiebeln glasig aber nicht braun dünsten für natürliche Süße. Bratwurst beim Braten gut zerkleinern. Sahne langsam und unter Rühren zugeben für cremige Konsistenz.
Variationen
Statt Sahne geht auch Kokosmilch. Spinat statt Grünkohl möglich. Für Vegetarier pflanzliche Bratwurst und Gemüsebrühe verwenden.
Aufbewahrung
Brühe und Tortellini getrennt aufbewahren, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Zum Aufwärmen Brühe erhitzen und Tortellini kurz vor dem Servieren zugeben.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie brate ich die Zwiebeln richtig an?
- Zwiebeln glasig aber nicht braun braten für natürliche Süße ohne Bitterstoffe. Hitze reduzieren, falls sie zu schnell bräunen.
- → Wie brate ich die Bratwurst am besten?
- Bratwurst sofort in kleine Stücke zerteilen und gleichmäßig verteilen. Vor dem Rühren anbraten lassen für intensives Aroma.
- → Was sind die besten Toppings?
- Mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl servieren. Extra Parmesan zum Nachreichen anbieten.
- → Kann ich verschiedene Grünkohlsorten verwenden?
- Ja, sowohl Palmkohl als auch krause Grünkohlsorten eignen sich gut. Nach Geschmack wählen.
- → Warum einen schweren Topf verwenden?
- Ein schwerer Topf oder Schmortopf verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert Anbrennen.