Wuerziger Cheesecake mit Tomaten (Druckversion)
Herzhafter Genuss mit Tomaten, Appenzeller und knusprigem Crackerboden. Ein ungewöhnlich leckerer Kuchen.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
114 g Blévita-Cracker mit Rande, fein gehackt
02 -
30 g Appenzeller Surchoix, fein gerieben
03 -
1 Prise getrockneter Thymian
04 -
1 Prise Salz
05 -
50 g Butter, geschmolzen
06 -
Butter für die Form
07 -
Mehl für die Form
08 -
Zusätzlicher Appenzeller Surchoix zum Bestreuen
→ Belag
09 -
200 g Cherrytomaten
10 -
1 Knoblauchzehe, gepresst
11 -
4 getrocknete Tomatenhälften, fein gewürfelt
12 -
250 g Ricotta
13 -
100 g griechischer Joghurt
14 -
2 EL Maisstärke
15 -
1 Ei
16 -
½ TL Salz
17 -
1 Prise Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Cracker fein hacken. Käse fein reiben, gemeinsam mit Crackern, Thymian und Salz im Zerkleinerer gründlich mixen. Butter schmelzen, zugeben und alles zu feuchten Bröseln vermengen.
02 -
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Bröselmischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Kaltstellen.
03 -
Knoblauch pressen. Getrocknete Tomaten klein würfeln. Ricotta, Joghurt, Maisstärke und Ei in eine Schüssel geben. Knoblauch und getrocknete Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Masse mit einem Handrührgerät einige Minuten glatt rühren. Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Leicht mit geriebenem Appenzeller bestreuen.
05 -
Cherrytomaten halbieren, die Hälften leicht in die Masse drücken. In der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen.
06 -
Im ausgeschalteten, geöffneten Ofen abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und auf eine Platte setzen. Lauwarm oder kalt genießen.
# Hinweise:
01 -
Perfekt mit frischem Basilikum servieren. Der Kuchen kann gut vorbereitet und gekühlt über Nacht gelagert werden.