Wuerziger Quinoasalat Kraeuter Mix (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
160 g Quinoa
02 -
3 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
03 -
3 Frühlingszwiebeln
04 -
4 Tomaten
05 -
1 Dose Kichererbsen (ca. 200 g Abtropfgewicht)
06 -
1 Limette
07 -
1 Esslöffel Kräuteressig
08 -
2 Teelöffel Agavendicksaft
09 -
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
10 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander
12 -
1 Knoblauchzehe
13 -
2 Esslöffel Rapsöl
14 -
Salz
15 -
Pfeffer
16 -
100 g grüne Oliven
# Anleitung:
01 -
Quinoa mit 450 ml Wasser und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und abgedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
03 -
Limette auspressen. Limettensaft, Kräuteressig, Agavendicksaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander in einer Schüssel vermengen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Rapsöl unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa, Kichererbsen, Tomaten, Oliven und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermengen, kurz durchziehen lassen und auf Tellern servieren.
# Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack kann der Salat einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.