Wuerziger Quinoasalat Frische Gemuese

Dieser würzige Quinoasalat ist mein ultimativer Tipp für ein unkompliziertes Mittagessen oder eine leichte Sommermahlzeit. Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten und knackigen Aromen, bringt er nicht nur Farbe auf den Teller, sondern macht auch angenehm satt – ideal, wenn es frisch, herzhaft und gesund zugleich sein soll.

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal für ein Picknick vorbereitet und inzwischen ist er mein Go-to für jede Grillparty – selbst meine skeptischen Freunde fragen immer wieder nach dem Rezept.

Zutaten

• Quinoa: Sorgt für eine lockere und sättigende Basis. Am besten Bio-Qualität wählen und vor dem Kochen gründlich waschen.
• Gekörnte Gemüsebrühe: Gibt dem Quinoa eine würzige Tiefe. Eine hochwertige Brühe ohne viele Zusätze bevorzugen.
• Frühlingszwiebeln: Bringen frische Schärfe. Für mehr Aroma die weißen und grünen Teile verwenden.
• Tomaten: Liefern Saftigkeit und milde Süße. Festfleischige und reife Tomaten sorgen für besten Geschmack.
• Kichererbsen: Spenden Eiweiß und machen den Salat besonders sättigend. Am besten abgespült aus dem Glas oder einer Dose.
• Limette: Bringt Frische und hebt die Aromen. Noch saftige und schwere Limetten wählen.
• Kräuteressig: Gibt eine milde Säure. Sanfte Sorten wie Weißwein- oder Apfelessig nehmen.
• Agavendicksaft: Rundet das Dressing süß ab. Alternativ eignet sich auch Ahornsirup.
• Edelsüßes Paprikapulver und gemahlener Kreuzkümmel sowie Koriander: Sorgen für warme Würze. Auf Frische und gute Qualität achten.
• Knoblauchzehe: Für intensive Aromahinweise. Die Zehe fest und ohne Keim wählen.
• Rapsöl: Macht das Dressing samtig und mild. Kaltgepresst ist besonders fein.
• Salz und Pfeffer: Zum Abrunden. Am besten frisch aus der Mühle.
• Grüne Oliven: Sorgen für herzhafte Salznote. Grüne Oliven ohne Füllung oder entsteint bevorzugen.

Step-by-Step Anleitung

Quinoa vorbereiten:

Quinoa gründlich in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser waschen. Das entfernt Bitterstoffe. Das Quinoa mit vierhundertfünfzig Milliliter Wasser und gekörnter Gemüsebrühe in einen Topf geben. Alles aufkochen lassen. Hitze auf klein bis mittel reduzieren und mit Deckel fünfzehn bis zwanzig Minuten sanft köcheln, bis das Wasser komplett aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und offen abkühlen lassen. Dadurch bleibt der Quinoa locker und wird nicht matschig.

Gemüse schneiden und vorbereiten:

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gut abspülen, damit keine Dosenflüssigkeit mehr bleibt, und gut abtropfen lassen.

Dressing anrühren:

Die Limette kräftig rollen, halbieren und den Saft herauspressen. Zusammen mit Kräuteressig und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren. Die Gewürze, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben. Die Knoblauchzehe schälen und direkt in die Schüssel pressen. Das Rapsöl kräftig unterrühren, am Schluss mit Salz und Pfeffer richtig herzhaft abschmecken.

Salat mischen und servieren:

Den abgekühlten Quinoa locker mit einer Gabel auflockern. Mit Tomaten, Kichererbsen, Oliven und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing gleichmäßig darüber verteilen. Alles gründlich vermischen und mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Dann auf Teller verteilen und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

Merken

Du solltest wissen

Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
Ideal für Büro-Lunch oder als Beilage.
Lässt sich sowohl lauwarm als auch kalt genießen.
Ich liebe es, die Oliven großzügig zu verwenden, weil sie dem Salat eine angenehme Würze verleihen. Vor allem beim letzten Familienausflug konnte ich alle mit diesem schlichten, aber geschmackvollen Salat begeistern – das gemeinsame Picknick war ein echtes Highlight.

Aufbewahrungstipps

Der fertige Quinoasalat hält sich in einer abgedeckten Glasschüssel im Kühlschrank problemlos bis zu drei Tage. Er schmeckt sogar am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen durchziehen. Wenn du ihn vorbereitest, bewahre das Dressing für extra Frische getrennt auf und mische es erst kurz vor dem Servieren unter.

Variationen und Austausch

Du kannst die grünen Oliven zum Beispiel durch schwarze ersetzen oder Kichererbsen durch weiße Bohnen austauschen. Wer mehr Frische mag, kann frische Gurke oder fein gehobelte Radieschen hinzufügen. Statt Agavendicksaft funktioniert auch Apfeldicksaft.

Serviervorschläge

Als leichtes Mittagessen reicht der Salat für zwei bis drei Portionen. Toll als Grillbeilage oder mit Falafeln und Hummus zu einem großen Mezze-Teller. Auch als Füllung für Wraps oder Bowl-Basis sehr lecker.

Herkunft und Hintergrund

Quinoa stammt ursprünglich aus Südamerika und gehört dort zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Mittlerweile gehört das Pseudogetreide wegen seiner Vielseitigkeit und Nährstoffe auch bei uns zu den Lieblingen für Salate und Bowls. Besonders bei veganer oder glutenfreier Ernährung ist Quinoa aus gutem Grund beliebt.

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Häufig gestellte Fragen

→ Welche Quinoa Sorte eignet sich am besten?

Fuer diesen Salat kann sowohl weisse als auch rote Quinoa verwendet werden. Weisse Quinoa ist milder, rote bietet einen herzhafteren Geschmack.

→ Wie lange sollte Quinoa gekocht werden?

Quinoa braucht etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie gar ist und das Wasser vollstaendig aufgenommen hat. Anschliessend abkuehlen lassen.

→ Kann man Oliven im Salat ersetzen?

Ja, Oliven koennen zum Beispiel durch Kapern oder in kleine Stuecke geschnittene getrocknete Tomaten ersetzt werden.

→ Wie bleibt der Salat frisch?

Gut abgedeckt im Kuehlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmals kurz durchmischen, damit das Dressing gleichmaessig verteilt ist.

→ Laesst sich der Salat vorbereiten?

Ja, die Zutaten koennen am Vortag zubereitet und gemischt werden. Der Geschmack intensiviert sich sogar ueber Nacht.