Zander auf Melonen Gurken Salat (Druckversion)
Zander mit Gurke, Melone, Zwiebel, feinem Curry und Koriander, veredelt mit mildem Honig-Dressing.
# Zutaten:
→ Salat
01 -
400 g Wassermelone, entkernt und gewürfelt
02 -
2 Nostrano-Gurken à 200 g, geschält und in Stücke geschnitten
03 -
1 rote Zwiebel, in feine Spalten geschnitten
04 -
1 EL flüssiger Honig
05 -
3 EL Condimento bianco (weißer Balsamico-Essig)
06 -
½ TL milder Currypulver
07 -
Salz
→ Fisch
08 -
4 Zanderfilets à ca. 150 g, küchenfertig
09 -
2 EL rosa Pfefferkörner, grob zerstoßen
10 -
Salz
11 -
6 EL Rapsöl
→ Garnitur
12 -
½ Bund frischer Koriander
# Anleitung:
01 -
Wassermelone sowie Gurken in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Zwiebel in feine Spalten hobeln.
02 -
Die Hälfte des Rapsöls mit Honig und Condimento bianco verrühren. Mit Salz und Currypulver würzen. Den Salat mit dem Dressing überziehen und vermengen.
03 -
Rosa Pfeffer grob zerstoßen. Zanderfilets auf beiden Seiten mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
04 -
Melonen-Gurken-Salat auf Tellern anrichten, die gebratenen Zanderfilets darauf platzieren und mit gezupftem Koriander bestreuen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Achten Sie beim Braten des Zanders auf mittlere Hitze, um ein saftiges Ergebnis mit knuspriger Haut zu erzielen.