Zarte Mohnpfannkuchen mit Nüssen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 ml Vollmilch
02 -
150 g Weizenmehl (Type 405)
03 -
1 Prise Salz
04 -
3 Eier (Größe M)
→ Füllung
05 -
130 ml Vollmilch
06 -
60 g brauner Zucker
07 -
1 EL Honig
08 -
150 g gemahlener Mohn
09 -
50 g gemahlene Walnüsse
10 -
2 EL Rosinen
11 -
0,5 TL Zimt, gemahlen
12 -
2 EL Rum
→ Backen und Servieren
13 -
4 TL Butter
14 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
250 ml Milch mit Mehl, Salz und Eiern in einer Rührschüssel sorgfältig verquirlen. Den Teig für etwa 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
02 -
130 ml Milch mit braunem Zucker und Honig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gemahlenen Mohn, gemahlene Walnüsse, Rosinen, Zimt und Rum einrühren. Die Mischung beiseitestellen und abkühlen lassen.
03 -
Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (circa 20 cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Aus dem Teig nacheinander vier dünne Pfannkuchen backen und nebeneinander auf einen Teller legen.
04 -
Jeden Pfannkuchen mit einem Viertel der Mohnmasse gleichmäßig bestreichen, aufrollen und leicht mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Vanillesauce servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Pfannkuchenteig profitiert von einer kurzen Ruhezeit, da das Mehl währenddessen ausquellen kann.