Zarte Mohnpfannkuchen mit Rosinen

Diese zarten Mohnpfannkuchen sind ein wärmender Genuss, der bei uns zu Hause immer für Begeisterung sorgt und besonders in der kalten Jahreszeit oft auf dem Tisch steht. Der herrlich nussige Mohn, kombiniert mit Rumrosinen und feinem Honig, macht diese Pfannkuchen zu einem echten Wohlfühlessen für Groß und Klein.

Ich erinnere mich daran wie ich diese Mohnpfannkuchen mit meiner Oma gebacken habe und der Duft vom karamellisierten Zucker und Mohn das ganze Haus erfüllt hat. Seitdem sind sie oft Teil unseres Sonntagsfrühstücks geworden.

Zutaten

• Milch: gibt dem Teig geschmeidige Konsistenz, am besten frische oder Vollmilch wählen
• Mehl: sorgt für die nötige Bindung, Type 405 ergibt schön lockere Pfannkuchen
• Salz: bringt die Aromen ins Gleichgewicht, immer etwas hinzufügen
• Eier: machen die Pfannkuchen fluffig, am besten zimmerwarm verwenden
• Brauner Zucker: verleiht eine leichte Karamellnote, auf gute Qualität achten
• Honig: rundet die Süße ab, ein regionaler Honig gibt noch mehr Geschmack
• Gemahlener Mohn: liefert das typische Aroma, am besten immer frisch gemahlen kaufen
• Gemahlene Walnüsse: geben nussigen Biss und passen perfekt zum Mohn
• Rosinen: bringen fruchtige Süße, weiche und saftige bevorzugen
• Zimt: sorgt für eine feine Würze, frisch gemahlener Zimt hebt das Aroma
• Rum: gibt eine besondere Tiefe, ein milder Rum aus dem Supermarkt reicht
• Butter: macht die Pfannkuchen besonders zart, in Bioqualität noch aromatischer
• Puderzucker: als Abschluss zum Bestäuben, sorgt für die perfekte Süße am Schluss

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten:

Die Milch mit dem Mehl, einer Prise Salz und den Eiern in einer großen Schüssel gründlich verquirlen. Es ist wichtig, dass der Teig vollkommen glatt ist, damit später keine Klümpchen entstehen. Den Teig für mindestens zehn Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen schön zart werden.

Mohnfüllung kochen:

Die restliche Milch mit dem braunen Zucker und dem Honig in einem Topf unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Bis es leicht aufkocht, dann den gemahlenen Mohn, die Walnüsse, Rosinen, Zimt und Rum unterrühren. Die Masse kräftig umrühren, bis alles gut verbunden ist. Danach die Füllung beiseitestellen, damit sie etwas abkühlen kann.

Pfannkuchen backen:

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne mit etwa zwanzig Zentimetern Durchmesser auf mittlerer Hitze zerlassen. Eine kleine Portion Teig hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Die Pfannkuchen langsam goldgelb ausbacken, dabei jede Seite etwa zwei bis drei Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und der Rand fest wird.

Pfannkuchen füllen:

Jeden Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Viertel der Mohnfüllung gleichmäßig bestreichen. Den Pfannkuchen vorsichtig aufrollen und möglichst warm halten. Wiederholen, bis alle Pfannkuchen verarbeitet sind. Jede Rolle anschließend mit Puderzucker bestäuben, kurz vor dem Servieren.

Servieren:

Die Mohnpfannkuchen direkt genießen. Sie passen wunderbar zu frischer Vanillesoße, wer möchte, kann noch ein paar Nüsse darüber streuen. Für festliche Gelegenheiten passen sie auch als süßes Hauptgericht.

Merken

Mein Lieblingsbestandteil ist der frisch gemahlene Mohn, weil er das ganze Haus herrlich duften lässt. Wenn meine Kinder helfen, rollen wir die Pfannkuchen zusammen und schaffen so schöne Erinnerungen, die lange bleiben. Besonders wenn es draußen stürmt, hat dieses Rezept einen festen Platz bei uns.

Tipps zur Aufbewahrung

Mohnpfannkuchen lassen sich prima am Vortag vorbereiten. Die fertigen Röllchen in einer luftdichten Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie für ein bis zwei Tage frisch. Möchtest du die Pfannkuchen später noch einmal genießen, kannst du sie bei niedriger Temperatur im Ofen langsam wieder erwärmen.

Zutaten austauschen

Falls du keine Walnüsse zur Hand hast, funktionieren auch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Ebenso kannst du anstelle von Rum etwas Orangenlikör verwenden. Die Rosinen lassen sich auch durch getrocknete Kirschen oder Aprikosen ersetzen, wenn du eine fruchtige Note bevorzugst.

Serviervorschläge

Diese Mohnpfannkuchen schmecken wunderbar frisch aus der Pfanne mit einem Klecks hausgemachter Vanillesoße. Für Kinder kannst du sie auch mit einer Beerenmarmelade füllen und als Nachtisch in kleine Stücke schneiden. Etwas frischer Obstsalat dazu macht sie zum perfekten Nachmittagssnack.

Kulturelle Wurzeln

Mohn spielt in der mitteleuropäischen Backtradition seit Jahrhunderten eine große Rolle. Vor allem in Osteuropa sind süße Mohnfüllungen aus Festtagsküchen nicht wegzudenken. Mohnpfannkuchen erinnern deshalb immer ein bisschen an besondere Tage im Kreise der Familie und das Gefühl von Geborgenheit.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich die Mohnfüllung vor?

Die Mohnfüllung entsteht durch Aufkochen von Milch, Zucker und Honig, dann Mohn, Walnüsse, Rosinen, Zimt und Rum unterrühren und abkühlen lassen.

→ Wieso sollten die Pfannkuchen nach dem Backen aufgerollt werden?

Dadurch bleibt die Mohnfüllung schön im Inneren, die Pfannkuchen werden saftig und lassen sich besser genießen.

→ Welche Milch ist für den Teig geeignet?

Es kann Vollmilch, fettarme Milch oder Pflanzenmilch verwendet werden – das Rezept bleibt flexibel.

→ Kann ich die Rosinen weglassen?

Ja, Rosinen sind optional. Wer mag, kann stattdessen gehackte Datteln oder getrocknete Cranberrys nutzen.

→ Welche Beilage passt zu Mohnpfannkuchen?

Vanillesoße harmoniert perfekt, ebenso passt ein Klecks Schlagsahne oder frische Beeren.