Zarte Ofengebackene Rippchen (Druckversion)
Ofengegarte, zarte Rippchen mit würziger Kruste und BBQ-Sauce, ideal für ein herzhaftes Essen.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1,5–2 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder Spare Ribs)
→ Rub
02 -
2 Esslöffel Paprikapulver
03 -
1 Esslöffel brauner Zucker
04 -
1 Esslöffel Knoblauchpulver
05 -
1 Esslöffel Zwiebelpulver
06 -
1 Teelöffel Chilipulver
07 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
1 Teelöffel Salz
09 -
0,5 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
→ Zum Backen und Glasieren
10 -
1 Tasse BBQ-Sauce nach Wahl
11 -
2 Esslöffel Apfelessig (optional)
12 -
120 ml Wasser oder Brühe
# Anleitung:
01 -
Die Rückseite der Rippchen mit der Knochenseite nach oben legen. Mit einem scharfen Messer die Silberhaut vorsichtig anheben, mit Küchenpapier greifen und vollständig abziehen.
02 -
Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermengen.
03 -
Die gesamte Oberfläche der Rippchen großzügig mit dem Rub einreiben, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
04 -
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die gewürzten Rippchen darauflegen, Apfelessig (falls verwendet) und Wasser oder Brühe gleichmäßig darüber gießen. Die Rippchen fest und vollständig in die Alufolie einwickeln.
05 -
Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für 2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch sehr weich ist.
06 -
Die Rippchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und Alufolie öffnen (Achtung: Heißer Dampf!). Mit BBQ-Sauce großzügig bestreichen, alle Seiten bedecken.
07 -
Unbedeckt bei 175°C für 15–30 Minuten backen, bis die Sauce glasiert und leicht karamellisiert ist.
08 -
Rippchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach in einzelne Stücke schneiden und mit Beilagen anrichten.
# Hinweise:
01 -
Rippchen entwickeln besonders zarte Konsistenz, wenn sie langsam gegart werden. Für zusätzlichen Rauchgeschmack kann Räuchermehl mit in den Ofen gegeben werden.