Zimtschnecken mit lockerer füllung (Druckversion)

Samtweiche Hefeschnecken mit aromatischer Zimtfüllung, frisch gebacken und herrlich duftend serviert.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 250 ml kalte Vollmilch
03 - 90 g Butter
04 - 50 g Zucker
05 - 21 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
06 - 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
07 - 1 Prise Salz
08 - 1 Eigelb

→ Zimt-Zucker-Butter-Füllung

09 - 100 g weiche Butter
10 - 100 g brauner Zucker
11 - 2 Teelöffel Zimt

→ Optionaler Zuckerguss

12 - 3–4 Esslöffel Puderzucker
13 - 1–3 Teelöffel Wasser

# Anleitung:

01 - Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 - Butter sanft in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, anschließend kalte Milch hinzufügen und die Hefe darin vollständig auflösen.
03 - Mehl, Salz, Bourbon-Vanillezucker und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Das lauwarme Butter-Hefe-Gemisch zum Mehl geben.
04 - Den Teig 3–5 Minuten mit den Händen, einem Handrührgerät mit Knethaken oder einer Küchenmaschine gründlich zu einem glatten Teig verkneten.
05 - Teig zu einer runden Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem Küchentuch bedecken und bei Raumtemperatur 30–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
06 - Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelholz ca. 0,5 cm dick und auf eine Fläche von ca. 40 x 35 cm ausrollen.
07 - Butter, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel cremig verrühren.
08 - Die Teigplatte gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Butter bestreichen und rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen.
09 - Teigplatte von der langen Seite her eng aufrollen. Mit einem sehr scharfen Messer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, die Schneckenform mit den Händen ggf. nachformen.
10 - Die Zimtschnecken mit Abstand auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
11 - Eigelb mit ca. 1 Teelöffel Wasser verquirlen, die Oberseite der Schnecken damit bepinseln. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 15–20 Minuten goldbraun backen.
12 - Zimtschnecken abkühlen lassen. Nach Wunsch aus Puderzucker und Wasser einen Guss anrühren und die ausgekühlten Schnecken damit verzieren.

# Hinweise:

01 - Verwende ausschließlich frische Hefe für ein optimales Aufgehen des Teiges.
02 - Die Füllung haftet besser, wenn der Teig vollständig abgekühlt ist.

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