Zimt-Karamellen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
400g weißer Zucker.
02 -
360ml heller Glukosesirup.
03 -
360ml Sahne.
04 -
225g Butter, plus extra für die Form.
05 -
2 TL Zimtöl.
06 -
1 TL rote Lebensmittelfarbe Gel.
# Anleitung:
01 -
Eine 23x33cm Form mit Butter einfetten und beiseite stellen.
02 -
Zucker, Glukosesirup, Sahne und Butter in einem großen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung 116°C erreicht (bis zu 30 Minuten).
03 -
Vom Herd nehmen und Zimtöl und rote Lebensmittelfarbe einrühren.
04 -
In die gebutterte Form gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
05 -
Vor dem Schneiden 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Stücke zur Aufbewahrung in Wachspapier einwickeln.
# Hinweise:
01 -
Muss genau 116°C erreichen.
02 -
Erfordert ständiges Rühren.
03 -
Einzeln einwickeln zur Aufbewahrung.