Zitronen-Mürbeteig (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 133g Kristallzucker.
02 - 2 Esslöffel frische Zitronenschale (6g).
03 - 168g ungesalzene Butter, zimmerwarm.
04 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (2g).
05 - 1/4 Teelöffel Salz.
06 - 245g Mehl Type 405.
07 - 67g Kristallzucker (zum Wälzen).
08 - 14g ungesalzene Butter, geschmolzen (für die Glasur).
09 - Eine Prise Salz (für die Glasur).
10 - 1 Teelöffel frische Zitronenschale (für die Glasur).
11 - 90g Puderzucker (für die Glasur).
12 - 2 Teelöffel frischer Zitronensaft (10g, für die Glasur).
13 - 2 Teelöffel Milch (10g, für die Glasur).

# Anleitung:

01 - Zucker und Zitronenschale in der Küchenmaschine verarbeiten oder im Mixer zusammen vermengen.
02 - Butter, Zitronenzucker, Vanille, Salz cremig schlagen und Mehl untermischen bis gerade verbunden. Der Teig wird krümelig sein, aber zusammenhalten.
03 - In zwei Hälften teilen, jede zu einer 16cm langen Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
04 - Rollen in Zucker wälzen, in 1,3cm dicke Scheiben schneiden, 20 Minuten kühlen und den Ofen auf 175°C vorheizen.
05 - 14-15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht golden sind, dann 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und auf Kuchengitter umsetzen.
06 - Alle Glasurzutaten vermischen, Plätzchen eintauchen oder beträufeln und vor dem Servieren fest werden lassen.

# Hinweise:

01 - Keine europäische Butter verwenden.
02 - Teig oder gebackene Plätzchen können eingefroren werden.
03 - Küchenpapierrollen für perfekt runde Form nutzen.
04 - Zitronenschale mit Zucker verarbeiten für bestes Aroma.
05 - Bis zu 5 Tage haltbar.
06 - Gut vorzubereitende Plätzchen.