Zitronen-Mürbeteig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
133g Kristallzucker.
02 -
2 Esslöffel frische Zitronenschale (6g).
03 -
168g ungesalzene Butter, zimmerwarm.
04 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (2g).
05 -
1/4 Teelöffel Salz.
06 -
245g Mehl Type 405.
07 -
67g Kristallzucker (zum Wälzen).
08 -
14g ungesalzene Butter, geschmolzen (für die Glasur).
09 -
Eine Prise Salz (für die Glasur).
10 -
1 Teelöffel frische Zitronenschale (für die Glasur).
11 -
90g Puderzucker (für die Glasur).
12 -
2 Teelöffel frischer Zitronensaft (10g, für die Glasur).
13 -
2 Teelöffel Milch (10g, für die Glasur).
# Anleitung:
01 -
Zucker und Zitronenschale in der Küchenmaschine verarbeiten oder im Mixer zusammen vermengen.
02 -
Butter, Zitronenzucker, Vanille, Salz cremig schlagen und Mehl untermischen bis gerade verbunden. Der Teig wird krümelig sein, aber zusammenhalten.
03 -
In zwei Hälften teilen, jede zu einer 16cm langen Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
04 -
Rollen in Zucker wälzen, in 1,3cm dicke Scheiben schneiden, 20 Minuten kühlen und den Ofen auf 175°C vorheizen.
05 -
14-15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht golden sind, dann 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und auf Kuchengitter umsetzen.
06 -
Alle Glasurzutaten vermischen, Plätzchen eintauchen oder beträufeln und vor dem Servieren fest werden lassen.
# Hinweise:
01 -
Keine europäische Butter verwenden.
02 -
Teig oder gebackene Plätzchen können eingefroren werden.
03 -
Küchenpapierrollen für perfekt runde Form nutzen.
04 -
Zitronenschale mit Zucker verarbeiten für bestes Aroma.
05 -
Bis zu 5 Tage haltbar.
06 -
Gut vorzubereitende Plätzchen.