Zitronen Pralinen weisse Schokolade (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundmasse
01 -
180 g weiße Schokolade, grob gehackt
02 -
60 g Butter
03 -
1 Prise Salz
04 -
2 EL frisch geriebene Zitronenschale
05 -
3 EL Sahne
06 -
Gelbe Lebensmittelfarbe nach Bedarf
07 -
Puderzucker zum Wälzen
# Anleitung:
01 -
Weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, regelmäßig umrühren und darauf achten, dass kein Wasser in die Schokoladenmasse gelangt.
02 -
Sobald die Mischung vollständig geschmolzen ist, eine Prise Salz sowie die frisch geriebene Zitronenschale einrühren. Gleichmäßig verteilen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
03 -
Sahne vorsichtig unter die warme Schokoladenmasse rühren, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas gelbe Lebensmittelfarbe zufügen, um eine dezente, zitronige Farbnote zu erzielen.
04 -
Die Schokoladenmasse abkühlen lassen, bis sie formbar, aber nicht fest ist. Mit leicht bemehlten Händen kleine Kugeln aus der Masse formen.
05 -
Die geformten Kugeln sorgfältig im Puderzucker wälzen, bis sie vollständig und gleichmäßig bedeckt sind.
06 -
Zitronenpralinen auf Backpapier legen und im Kühlschrank etwa eine Stunde durchkühlen, bis sie ihre Form behalten. Für eine besondere Präsentation mit essbaren Blüten dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Die Pralinen vor dem Servieren am besten gut gekühlt genießen, damit sie ihre Form und den feinen Schmelz behalten.