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Diese Zitronen Pralinen schenken jedem Anlass einen Hauch von Frische und sind das perfekte kleine Geschenk aus der eigenen Küche Mit ihrer samtigen Konsistenz und dem feinen Zitrusaroma sind sie ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und machen sogar aus grauen Wintertagen eine fröhliche Auszeit
Ich habe sie das erste Mal zu Ostern vorbereitet und seitdem gehören sie bei uns einfach dazu Vor allem meine Schwester fragt oft nach dem Rezept und freut sich jedes Mal auf die zitronigen Häppchen
Zutaten
- Weiße Schokolade: sorgt für ein besonders cremiges Mundgefühl am besten auf hochwertige Kuvertüre setzen
- Butter: bringt Geschmeidigkeit und rundet das Aroma ab frische Butter wirkt am besten
- Salz: hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor unbedingt verwenden
- Frisch abgeriebene Zitronenschale: gibt natürliches Aroma Biozitronen ohne Wachs wählen
- Schlagsahne: macht die Trüffel besonders zart möglichst frische Sahne bevorzugen
- Puderzucker: für das süße Finish fein sieben damit die Pralinen gleichmäßig überzogen werden
- Gelbe Lebensmittelfarbe: rein optisch macht die Kugeln fröhlicher kann bei Bedarf weggelassen werden nur wenige Tropfen nötig
Schritt für Schritt Anleitung
- Schokolade vorbereiten:
- Die weiße Schokolade grob hacken Je feiner sie zerkleinert ist desto gleichmäßiger schmilzt sie Später sorgt dies für eine besonders glatte Masse
- Schokolade und Butter schmelzen:
- Beides in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem sanften Wasserbad langsam schmelzen Mehrmals umrühren Wasser darf nicht in die Schokolade gelangen Sonst besteht die Gefahr dass die Masse klumpt
- Aroma zufügen:
- Die Schüssel kurz vom Herd nehmen Prise Salz und frisch abgeriebene Zitronenschale unterrühren Diese Aromen sorgen für den unverkennbar fruchtigen Charakter
- Sahne und Farbe einarbeiten:
- Nach und nach die Sahne hinzufügen und weiter rühren bis die Mischung seidig glatt und ohne Klümpchen ist Wer möchte gibt jetzt einen kleinen Tupfer Lebensmittelfarbe dazu Nur sehr sparsam dosieren
- Masse abkühlen lassen und formen:
- Die Mischung abkühlen lassen bis sie nur noch handwarm ist Mit leicht bemehlten Händen kleine Kugeln formen Für gleichmäßige Größe hilft ein Teelöffel
- Mit Puderzucker umhüllen:
- Die Pralinen in feinem Puderzucker wälzen bis jede Kugel rundum bepudert ist Dadurch bleibt die Oberfläche schön matt und angenehm süß
- Kühlen und servieren:
- Auf Backpapier setzen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen Nach Lust mit essbaren Blüten verzieren und genießen
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Mein Liebling an diesem Rezept ist tatsächlich die frische Zitronenschale Sie macht so viel aus Einmal kam mein Sohn ganz aufgeregt in die Küche und hat die Schüssel ausgeschleckt Die Zitronennote war der Hit bei ihm Das war mein schönster Moment an diesem Rezept
So lagerst du Zitronen Pralinen am besten
Die fertigen Pralinen am besten in einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren Luftdicht verschlossen bleiben sie im Kühlschrank drei bis fünf Tage besonders frisch Direkte Sonneneinstrahlung meiden damit sie nicht schmelzen oder klebrig werden Zum Einfrieren sind sie weniger geeignet da die cremige Konsistenz darunter leidet und die Kugeln Wasser ziehen könnten
Zutaten clever austauschen
Statt weißer Schokolade kann auch eine sehr milde vegane Schokolade genutzt werden Wer keine Sahne möchte nimmt Kokosmilch als leichten Ersatz Bei der Färbung lassen sich auch natürliche Pulver wie Kurkuma oder gefriergetrocknetes Zitronenpulver verwenden dann bleibt das Rezept vollkommen natürlich Auch Limettenschale bringt eine herrlich frische Note hinein
Wie du Zitronen Pralinen anrichtest
Auf einer feinen Platte mit frischen Blüten wirkt die Farbe intensiver und macht richtig was her Kleine Förmchen aus Papier heben die Trüffel noch einmal optisch hervor Vor allem bei einem Brunch wirken sie so besonders festlich Sie schmecken zu Espresso aber auch einfach zwischendurch als kleine Belohnung Auf Partys sind sie mit Minzblättern oder getrockneten Lavendelblüten extra hübsch dekoriert
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Warum Zitronen Pralinen etwas Besonderes sind
Die Herstellung von Pralinen hat in ganz Europa Tradition Besonders in Frankreich und der Schweiz sind sie zu Festtagen ein Muss Zitronen bringen eine moderne Frische hinein und verbinden klassische Süße mit raffinierter Säure Hier werden sie ohne Alkohol gefertigt ideal für die ganze Familie Diese Kreation kommt immer an wenn klassische Schokolade zu schwer wird oder etwas Frisches gefragt ist
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Schokolade eignet sich am besten?
Es wird hochwertige weisse Schokolade empfohlen, da sie besonders cremig im Schmelz ist.
- → Kann ich statt Zitronenschale Zitronensaft verwenden?
Zitronenschale bringt das intensivste Aroma. Zitronensaft lässt die Masse zu flüssig werden.
- → Wie erhält die Masse ihre gelbe Farbe?
Ein kleiner Tropfen gelber Lebensmittelfarbe reicht für eine dezente, ansprechende Optik.
- → Wie lange sollten die Kugeln kühlen?
Circa eine Stunde im Kühlschrank macht die Pralinen formstabil und angenehm im Biss.
- → Wie werden die Pralinen besonders hübsch?
Mit essbaren Blüten oder zusätzlichem Puderzucker dekoriert, wirken sie besonders festlich.