Zucchetti Frittata mit Salbei (Druckversion)

Zucchetti, Salbei und Parmesan vereinen sich zu einer aromatischen Frittata aus dem Ofen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 400 g Zucchetti, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten

→ Kräuter

02 - ½ Bund Salbei, Blätter abgezupft
03 - ½ Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt

→ Eier und Milchprodukte

04 - 5 Eier
05 - 60 g Parmesan oder Pecorino, fein gerieben (Hälfte) und zum Hobeln (Rest)

→ Öle und Gewürze

06 - Olivenöl zum Braten
07 - Salz
08 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Zucchetti in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
02 - In einer großen, ofenfesten Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Zucchetti portionsweise bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten goldbraun anbraten, leicht salzen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
03 - Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
04 - In derselben Pfanne die Salbeiblätter kurz im verbliebenen Öl anbraten, bis sie knusprig sind.
05 - Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Hälfte des Käses verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zucchetti unter die Eimasse heben.
06 - Bei Bedarf nochmals etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Eimasse zu den Salbeiblättern in die Pfanne gießen. Zugedeckt auf kleiner Hitze ca. 6 Minuten stocken lassen.
07 - Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 5–10 Minuten offen backen, bis die Frittata komplett gestockt ist.
08 - Frittata auf eine Platte stürzen, nochmals wenden, sodass die goldene Seite oben liegt. Den restlichen Käse darüber hobeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

# Hinweise:

01 - Die Verwendung einer ofenfesten Bratpfanne erleichtert das Überbacken der Frittata und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

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