Zucchetti Frittata mit Salbei Ei (Druckversion)

Zucchetti Frittata trifft Salbei, Parmesan und Petersilie für einen sonnigen Genussmoment.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 400 g Zucchetti, in ca. 1 cm dicken Scheiben

→ Kräuter und Gewürze

02 - ½ Bund frischer Salbei
03 - ½ Bund glatte Petersilie
04 - Salz
05 - Schwarzer Pfeffer

→ Eier und Milchprodukte

06 - 5 Eier
07 - 60 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben und gehobelt

→ Öle

08 - Olivenöl zum Braten

# Anleitung:

01 - Zucchetti in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
02 - Die Zucchetti-Scheiben portionsweise in etwas Olivenöl in einer großen, ofenfesten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten anbraten. Mit Salz würzen und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
03 - Die Salbeiblätter in derselben Pfanne in etwas Olivenöl knusprig anbraten.
04 - Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Zucchetti vorsichtig untermengen.
05 - Falls nötig, noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Die Eimasse über den Salbei gießen. Die Frittata zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Minuten stocken lassen.
06 - Die Pfanne in den Backofen schieben und die Frittata bei 200 °C Oberhitze 5–10 Minuten fertig stocken lassen.
07 - Frittata vorsichtig auf einen Teller stürzen und anschließend wenden, sodass die schöne Seite oben liegt. Den restlichen Käse grob darüberhobeln, Petersilie grob hacken und über die Frittata streuen. Warm servieren.

# Hinweise:

01 - Eine ofenfeste Bratpfanne erleichtert das Überbacken der Frittata und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

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