Zucchettikuchen mit Mandeln Schoko (Druckversion)

Zucchettikuchen verfeinert mit Mandeln, Zimt und Schokolade. Perfekt für Genießer.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 330 g Weizenmehl
02 - 100 g gemahlene Mandeln
03 - 1,5 TL Zimtpulver
04 - 2 TL Backpulver
05 - 150 g Butter
06 - 180 g Zucchetti, ungeschält, grob gerieben
07 - 3 Eier
08 - 1 Prise Salz
09 - 220 g Zucker
10 - 200 ml Vollmilch
11 - 160 g Backschokoladewürfel

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
02 - Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Backpulver in einer Schüssel sorgfältig vermengen.
03 - Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen.
04 - Ungeschälte Zucchetti mit einer groben Reibe raspeln.
05 - Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, cremige Masse entsteht.
06 - Geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel erst mit der Milch, dann mit den Eigelben glatt rühren.
07 - Mehlmischung und geraspelte Zucchetti zur Butter-Milch-Eigelb-Mischung geben und gleichmäßig unterheben.
08 - Eischneemasse sowie zwei Drittel der Backschokoladewürfel vorsichtig unter den Teig heben.
09 - Teig in die vorbereitete Form füllen und mit den restlichen Schokoladewürfeln bestreuen.
10 - Im unteren Drittel des Ofens 60–65 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
11 - Anschließend aus dem Ofen nehmen, in der Form leicht abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Für gleichmäßige Backergebnisse die geriebene Zucchetti vorab nicht ausdrücken – die Feuchtigkeit sorgt für saftige Konsistenz.

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