Zucchini Käse Brot locker (Druckversion)
Lockeres Brot mit Zucchini, Gewürzen und kräftigem Käse. Ideal für Frühstück oder zwischendurch.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
200 g Zucchini, grob geraspelt
→ Käse
02 -
150 g Cheddar, frisch gerieben oder Käse nach Wahl
→ Teigbasis
03 -
250 g Weizenmehl
04 -
2 Teelöffel Backpulver
05 -
1/2 Teelöffel Salz
06 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
07 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Flüssige Zutaten
08 -
2 Eier
09 -
120 ml Milch oder Joghurt
10 -
1 Esslöffel Olivenöl
→ Aromen
11 -
1 Teelöffel getrockneter Schnittlauch oder frische Kräuter nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Zucchini grob reiben und in ein sauberes Küchentuch geben. Überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.
02 -
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform sorgfältig einfetten oder alternativ mit Backpapier auslegen.
03 -
Weizenmehl, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel sorgfältig mischen.
04 -
Eier mit Milch oder Joghurt und Olivenöl in einer separaten Schüssel verquirlen. Anschließend geriebene Zucchini, Käse und Kräuter unterheben.
05 -
Die feuchten Zutaten zügig zu den trockenen geben und mit Teigschaber oder Löffel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Nur so lange rühren wie nötig.
06 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Nach Wunsch etwas zusätzlichen Käse darauf verteilen. Im Ofen für ca. 45–50 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis ein Holzstäbchen beim Herausziehen sauber bleibt.
07 -
Das Gebäck etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, danach vorsichtig herauslösen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter legen.
# Hinweise:
01 -
Damit die Krume locker bleibt, sollte die Zucchini besonders gut ausgedrückt werden.