Zucchini Pesto (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Zucchini (ca. 250 g)
02 -
50 g Cashewkerne
03 -
3 EL Olivenöl
04 -
5 EL Hefeflocken
→ Kräuter
05 -
1 Handvoll Basilikum
06 -
1 Handvoll Petersilie
→ Gewürze
07 -
Salz
08 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Zucchini putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Alle Zutaten (Zucchini, Cashewkerne, Olivenöl, Hefeflocken, Kräuter, Salz und Pfeffer) in einen Standmixer geben.
02 -
Alle Zutaten zu einem feinen Pesto pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Zucchini-Pesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Das Pesto ist im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar. Es eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Sauce für Pasta.