Zucchini Pfannkuchen mit Lachs (Druckversion)
Zucchini und Lachs verbinden sich zu einer feinen Pfannkuchen-Kreation mit frischen Kräutern.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g Zucchini, grob geraspelt
02 -
0,5 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
03 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 -
Handvoll frischer Dill, fein geschnitten
→ Tierische Produkte
05 -
2 Eier
06 -
80 g Räucherlachs, in Scheiben
→ Gewürze & Öle
07 -
2 TL Maisstärke
08 -
1 TL Olivenöl
09 -
etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Frischkäsezubereitung
10 -
100 g Brunch Kräuter Frischkäse
# Anleitung:
01 -
Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
02 -
Die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben. Eier, Maisstärke und gehackten Knoblauch hinzufügen und mit einem Löffel sorgfältig vermengen.
03 -
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Zucchinimasse gleichmäßig in die Pfanne geben und etwa 4–5 Minuten goldbraun backen. Anschließend wenden und die zweite Seite weitere 3–4 Minuten braten. Anschließend auf einen Teller legen und kurz abkühlen lassen.
04 -
Während der Pfannkuchen abkühlt, rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Frischen Dill waschen und fein hacken.
05 -
Brunch Kräuter Frischkäse gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verstreichen. Anschließend den Räucherlachs darauf verteilen. Zwiebelringe und gehackten Dill darüberstreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
# Hinweise:
01 -
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten die Zucchini wirklich gut ausgedrückt werden, damit der Teig nicht verwässert.