Gruene Zucchininudeln mit Avocadopesto (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis

01 - 2 Zucchini
02 - 100 g Brokkoli
03 - 50 g Feta
04 - 30 g Babyspinat
05 - 1 EL Olivenöl

→ Avocado-Pesto

06 - 1 reife Avocado
07 - 1 Handvoll frisches Basilikum
08 - 1 Handvoll Walnüsse
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 EL Zitronensaft
11 - Salz
12 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch mit Basilikum, Walnüssen, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
02 - Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Röschen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei geschlossenem Deckel etwa 4 Minuten bissfest köcheln lassen.
03 - Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchininudeln zusammen mit dem gekochten Brokkoli 1-2 Minuten sanft anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Die gebratenen Zucchininudeln mit dem Brokkoli, dem Avocado-Pesto und dem Babyspinat in einer Schüssel vermengen. Den zerbröckelten Feta darüberstreuen und mit einigen Walnüssen garnieren.

# Hinweise:

01 - Für eine intensivere Pestowürze können zusätzlich 1-2 Knoblauchzehen hinzugefügt werden.
02 - Die Zucchininudeln sollten nur kurz gebraten werden, damit sie bissfest bleiben.

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