Zucchininudeln mit Lachs (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Fisch

01 - 4 große Zucchini (ca. 1,2 kg)
02 - 500 g Lachsfilet
03 - 2 Schalotten
04 - 2 Knoblauchzehen

→ Gewürze und Kräuter

05 - Salz
06 - Pfeffer
07 - 1 Handvoll Dill (ca. 5 g)

→ Flüssigkeiten und Sonstiges

08 - 2 EL Olivenöl
09 - 50 ml Weißwein
10 - 150 ml Vollmilch (3,5% Fett)
11 - 6 EL Ziegenfrischkäse (120 g; 45% Fett i. Tr.)
12 - 1 Bio-Zitrone

# Anleitung:

01 - Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider in lange Streifen teilen. Mit Salz bestreuen, in ein Sieb über eine Schüssel geben und 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.
02 - Währenddessen das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, etwas für die Dekoration beiseite legen und den Rest fein hacken.
03 - In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Lachswürfel mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 - Die Zucchinistreifen leicht ausdrücken und zusammen mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln in die Pfanne geben. Alles etwa 5 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
05 - Milch und Frischkäse zugeben, gut unterrühren und 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den gehackten Dill und die Lachswürfel untermischen, kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitrone abspülen und in Spalten schneiden. Die Zucchininudeln mit Lachs auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Dill und Zitronenspalten garnieren.

# Hinweise:

01 - Die Zucchininudeln sind eine kalorienarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln und eignen sich besonders gut für eine leichte Sommermahlzeit.

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