Zweierlei Hasselback Zucchini Genuss (Druckversion)
Zucchini im Ofen mit Hackfüllung und würziger Basilikumcreme serviert, ein aromatischer Genuss.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
4 Zucchini, frisch
02 -
1 Zwiebel
03 -
2 Knoblauchzehen
→ Frische Kräuter
04 -
4 Stiele Basilikum
→ Milchprodukte
05 -
200 g Schmand
06 -
4 TL weiche Kräuterbutter
→ Fleisch & Alternativen
07 -
200 g gemischtes Hackfleisch
→ Sonstiges
08 -
40 g schwarze Oliven, entsteint
09 -
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
10 -
2 EL Olivenöl
→ Gewürze
11 -
Salz
12 -
Pfeffer
13 -
Zucker
14 -
Edelsüßpaprika
15 -
1 Messerspitze Harissa
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Zucchini waschen. Jede Zucchini quer in engen Abständen einschneiden, dabei nicht vollständig durchschneiden.
03 -
Zucchini auf das Backblech legen und mit weicher Kräuterbutter bestreichen. Im heißen Ofen etwa 30 Minuten garen, nach 15–20 Minuten in die obere Schiene schieben.
04 -
Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und fein schneiden. Schmand mit Zitronenschale, Basilikum und der Hälfte des Knoblauchs glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
05 -
Schwarze Oliven in feine Ringe schneiden.
06 -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel, restlichen Knoblauch, Harissa und ½ TL Paprika zugeben und kurz mitbraten. Mit 6–7 EL Wasser ablöschen und kräftig aufkochen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
07 -
Gebackene Zucchini aus dem Ofen nehmen. Je zwei Zucchini mit Basilikumcreme bestreichen und mit Olivenringen bestreuen. Das Hackfleisch auf den restlichen Zucchini verteilen.
08 -
Nach Belieben mit Fladenbrot servieren.
# Hinweise:
01 -
Zum gleichmäßigen Einschneiden der Zucchini zwei Kochlöffelstiele an beiden Längsseiten platzieren – so wird ein versehentliches Durchschneiden verhindert.