Zweierlei Hasselback Zucchini Inspiration

Zweierlei Hasselback Zucchini ist mein Geheimtipp für ein leichtes Ofengericht voller mediterraner Aromen — perfekt für heiße Sommertage, wenn herzhafter Genuss auf frische Kräuter trifft. Hier vereinen sich Basilikumcreme und pikantes Hacktopping auf rösch gebackenen Zucchini zur abwechslungsreichen Hauptmahlzeit.

Bereits mehrfach für Grillabende vorbereitet und jedes Mal waren die Zucchini das Erste, das verschwand — sogar mein Bruder, sonst kein Fan von Grünzeug, war begeistert.

Zutaten

• Zucchini: bringen leichte Frische und sind optimal, wenn sie fest und glatt sind
• Kräuterbutter: gibt beim Backen ein intensives Aroma und macht die Zucchini schön saftig
• Knoblauch: sorgt für den typischen mediterranen Geschmack
• Basilikum: liefert die kräuterige Frische der Creme — am besten frisch vom Markt oder aus dem Garten
• Schmand: verbindet den Dip cremig und harmonisiert mit der Zitrone
• Bio—Zitronenschale: bringt duftende Frische — ungespritzt wählen wegen der Schale
• Salz, Pfeffer, Zucker: würzen die Creme und die Füllung abgestimmt aus
• Edelsüßpaprika: fügt milde Würze und Farbe ins Hacktopping
• Schwarze Oliven: bringen herbe Tiefe und bestechen in Ringe geschnitten besonders
• Zwiebel: macht das Hack aromatisch — Frische und Festigkeit sind ein Qualitätsmerkmal
• Olivenöl: rundet den Geschmack ab — extra nativ bevorzugen
• Gemischtes Hackfleisch: gibt dem Gericht Sättigung und Pikanz — auf frische Ware achten
• Harissa: sorgt für dezente Schärfe — beim Einkauf auf natürliche Zutaten achten

Anleitung

Vorbereitung der Zucchini:

Zucchini waschen und mit Kochlöffeln längs daneben dicht an dicht quer einschneiden, aber dabei nicht ganz durchtrennen. Das garantiert das typische Hasselback—Muster, die Löffelstiele fungieren als Schneidehilfe.

Backen der Zucchini:

Die eingeschnittenen Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Kräuterbutter großzügig bestreichen. Dadurch werden sie knusprig und bekommen Röstaromen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit für intensivere Bräunung eine Schiene höher schieben.

Herstellen der Basilikumcreme:

Knoblauch schälen und fein hacken. Frischen Basilikum waschen, trocknen und Blätter in feine Streifen schneiden. Schmand mit Zitronenschale, Basilikum und der Hälfte Knoblauch glattrühren. Dann kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Geschnittene Oliven in Ringe schneiden.

Zubereitung des Hack—Toppings:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch krümelig anbraten. Sobald das Fleisch bräunt, Zwiebel, restlichen Knoblauch, Harissa und Paprika zufügen. Kurz gemeinsam braten, sodass die Gewürze aromatisch duften. Mit etwas Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Zum Schluss abschmecken.

Anrichten:

Die Zucchini aus dem Ofen nehmen. Zwei Zucchini mit der Basilikumcreme bestreichen und mit Olivenringen garnieren. Auf die anderen beiden das würzige Hack verteilen. Am liebsten serviere ich dazu lauwarmes Fladenbrot.

Viele meiner Freunde waren zunächst skeptisch. Aber nach der ersten Portion haben sogar die kleinen Gäste Nachschlag verlangt. Die Kombination aus saftiger Zucchini und würziger Hackkruste kommt stets gut an.

Lagerung und Aufbewahrung

Reste im Kühlschrank fest verschlossen lagern. So bleibt die Creme bis zu zwei Tage frisch. Die Zucchini separat verpackt bewahren ihre Konsistenz. Am Folgetag im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen.

Zutaten—Varianten

Wer kein Hack möchte, kann auch Feta oder gebratene Pilze als vegetarisches Topping verwenden. Die Creme schmeckt auch mit Petersilie oder Schnittlauch statt Basilikum. Probiere getrocknete Tomatenwürfel statt Oliven für einen fruchtigen Twist.

Serviervorschläge

Super als Hauptgericht im Sommer zu frischem Brot oder einem knackigen Salat. Ideal für Buffets oder Picknicks in kleinen Portionen. Angerichtet auf Platten kommen die unterschiedlichen Varianten besonders schön zur Geltung.

Kulturelle Inspiration

Hasselback bedeutet in Schweden eigentlich aufgeschnittene Kartoffel. Doch seit Jahren sind auch andere Gemüsesorten beliebt. Diese Art Zucchini zuzubereiten ist modern und trotzdem eine Hommage an die skandinavische Rustikalität.

Saisonale Tipps

Frühe Zucchini sind zarter, verwende später im Jahr kleinere Sorten. Mediterrane Kräuter wie Rosmarin oder Thymian bringen neue Nuancen. Zitronenschale sorgt das ganze Jahr für frische Leichtigkeit.

Probier das Rezept ruhig öfter mit anderen Toppings und Kräutern aus. Mit frischen Zutaten wird es immer besonders aromatisch!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden die Zucchini beim Hasselback exakt eingeschnitten?

Lege zwei Kochlöffel an die Seiten der Zucchini, dadurch wird verhindert, dass die Scheiben komplett durchgeschnitten werden.

→ Kann ich für die Füllung auch anderes Hackfleisch verwenden?

Ja, gemischtes, Rinder- oder Lammhack kann je nach Geschmack genutzt werden.

→ Welche Beilage passt zu diesem Gericht?

Frisches Fladenbrot oder ein knackiger Salat ergänzen das Gericht hervorragend.

→ Wie bekommt die Basilikumcreme ein noch intensiveres Aroma?

Nutze frisch gehackten Basilikum, etwas Zitronenschale und würze großzügig mit Pfeffer.

→ Kann ich das Hacktopping vegetarisch ersetzen?

Gebratene Pilze oder Linsen eignen sich als schmackhafte vegetarische Alternative.