Blaubeerkuchen mit Pudding Streusel

Blaubeerkuchen mit Pudding und Streusel hat bei uns jede Sommerferien einen festen Platz auf der Kaffeetafel und verbreitet sofort Heimeligkeit Das Zusammenspiel von knusprigen Streuseln cremigem Pudding und saftigen Blaubeeren macht ihn zu einem Lieblingsrezept das nie langweilig wird

Gerade zur Blaubeerzeit bäckt meine Oma diesen Kuchen fast jede Woche weil alle danach fragen und nichts so sehr nach Sommer schmeckt wie der erste Biss in dieses cremige fruchtige Stück

Zutaten

• Milch: verleiht dem Pudding eine wunderbar cremige Konsistenz am besten frische Milch verwenden
• Zucker: sorgt für die perfekte Süße ohne zu erschlagen
• Kalte Butter: ist wichtig für richtig zarte Streusel je kälter desto besser das Ergebnis
• Zucker für den Teig: macht den Boden leicht knusprig
• Ei: gibt dem Teig Bindung und leichte Geschmeidigkeit immer möglichst frisch verwenden
• Mehl: bildet die Grundlage für Boden und Streusel achte auf feines Weizenmehl
• Blaubeeren: bringen Frische und eine leichte Säure am intensivsten sind Waldheidelbeeren
• Backpulver: sorgt für einen zarten lockeren Boden eine kleine Prise reicht
• Blaubeeren aus heimischem Anbau: sind besonders aromatisch und verlieren beim Backen kaum Saft

Zubereitung

Pudding vorbereiten:

Milch mit dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen damit nichts anbrennt einen Teil der Milch mit Puddingpulver glatt rühren dann unter kräftigem Rühren in die heiße Milch geben bis alles eindickt danach in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen dabei gelegentlich rühren damit sich keine Haut bildet

Teig herstellen:

Kalte Butter mit Mehl Zucker Ei einer Prise Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben Mit den Händen zügig zu einem weichen Teig verkneten damit die Butter nicht zu weich wird die Hälfte des Teigs für den Boden verwenden den Rest kalt stellen für die Streusel

Backform auslegen:

Eine Tarteform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben dann den Teig hineindrücken sodass ein kleiner Rand entsteht Mit einer Gabel mehrfach einstechen damit keine Luftblasen entstehen

Pudding verteilen:

Den erkalteten Pudding mit einem Löffel gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen Achte darauf den Rand frei zu lassen damit beim Backen nichts überläuft

Blaubeeren hinzufügen:

Die frischen Blaubeeren gründlich waschen und trocken tupfen Dann großzügig auf der Puddingcreme verteilen Sie dürfen ruhig in mehreren Schichten liegen für extra Fruchtigkeit

Streusel aufbringen:

Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank holen Mit den Fingern zu groben Streuseln zerbröseln und diese locker über Blaubeeren und Pudding streuen

Backen:

Den Kuchen in den auf 180 Grad Ober Unterhitze vorgeheizten Ofen geben auf mittlerer Schiene 45 Minuten goldgelb backen Der Duft aus dem Ofen zeigt meist schon wann er perfekt ist Die Streusel sollten schön gebräunt und der Pudding fest sein

Abkühlen lassen und servieren:

Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen erst dann vorsichtig herausnehmen und anschneiden so bleibt er schön in Form Für alle die es nicht abwarten können schmeckt er auch lauwarm fantastisch mit etwas geschlagener Sahne

Ich habe ein Faible für die Streusel am liebsten extra dick und knusprig Sie erinnern mich immer daran wie ich als Kind beim Kuchenbacken heimlich die Streusel vom Blech genascht habe Einmal hat mein kleiner Neffe versucht alle Blaubeeren herauszupicken weil sie so süß geschmeckt haben und jetzt ist dieser Kuchen sein Geburtstagswunsch jedes Jahr

Aufbewahrungstipps

Nach dem Auskühlen in einen luftdichten Behälter geben so bleibt der Kuchen zwei bis drei Tage frisch Im Kühlschrank hält er sich noch etwas länger und bleibt dabei angenehm saftig Wer immer ein Stück parat haben möchte kann ihn auch in Portionen einfrieren am besten in Frischhaltefolie und dann luftdicht verpackt

Zutaten ersetzen

Du hast keine frischen Blaubeeren probiere es mit tiefgekühlten sie funktionieren wunderbar Einfach unaufgetaut auf den Pudding geben Falls es statt Milch etwas leichter sein soll schmeckt auch Hafer oder Mandelmilch für den Pudding Wer mag kann unter die Streusel ein wenig Zimt mischen das gibt dem Kuchen ein neues Aroma

Serviervorschläge

Am schönsten ist der Kuchen wenn er noch leicht lauwarm serviert wird Dazu ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis Für eine sommerliche Kaffeetafel mit frischen Beeren und Blüten dekorieren und in kleinen Stücken servieren

Kultureller Bezug

Dieser Kuchen gehört zu jenen klassischen Nachmittagsleckereien die in Deutschland nicht fehlen dürfen Besonders in Regionen mit vielen Heidelbeerfeldern ist er Tradition zum Sonntagskaffee Und bei Familienfeiern hat fast jede Familie ihr eigenes Rezept das von Generation zu Generation weitergegeben wird

Saisonale Anpassungen

Im Frühling lassen sich statt Blaubeeren auch Rhabarber oder Erdbeeren verwenden Im Herbst passen Birnen oder Zwetschgen als fruchtige Füllung Etwas Zitronenabrieb im Pudding sorgt für frischere Noten besonders an heißen Tagen

Erfolgsgeschichten von Hausbäckern

Viele berichten dass sie den Kuchen zu Familienfesten und Picknicks immer wieder mitbringen weil einfach niemand widerstehen kann Besonders schön finde ich wenn mir Freunde erzählen dass gerade Kinder begeistert von der Farbenpracht und dem süßen Duft sind Eines der schönsten Komplimente ist wenn nach dem Rezept gefragt wird und selbst der letzte Krümel verschwunden ist

Einfrieren als Vorratskuchen

Du kannst den Blaubeerkuchen komplett backen abkühlen lassen und dann portionsweise einfrieren Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank stehen lassen oder kurz bei Raumtemperatur darauf achten dass er nicht austrocknet Die Streusel bleiben auch nach dem Einfrieren noch knusprig

Mit diesem Rezept gelingt dir ein wunderbar saftiger Blaubeerkuchen mit knusprigen Streuseln der nicht nur im Sommer sondern das ganze Jahr über ein echter Genuss ist Schon beim ersten Biss merkt man wie gut Butter Blaubeeren und Vanillepudding zusammenpassen Das Beste jeder kann es nach eigenem Geschmack anpassen und wird immer mit einem perfekt heimeligen Stück Kuchen belohnt

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Blaubeeren eignen sich am besten?

Frische oder tiefgekühlte Blaubeeren können verwendet werden. Wichtig ist, dass sie aromatisch sind.

→ Kann man den Kuchen am Vortag zubereiten?

Ja, er schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr frisch und aromatisch.

→ Muss der Pudding vollständig abkühlen?

Der Pudding sollte gut abgekühlt sein, damit der Teig nicht durchweicht.

→ Welche Backform ist ideal?

Eine runde Tarteform oder Springform mit etwa 26 cm Durchmesser eignet sich gut.

→ Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu zwei Tage frisch. Luftdicht abdecken.