Knusprig frittierte hausgemachte Mac and Cheese Bites

Knusprig frittierte Mac and Cheese Bites verwandeln klassisches Comfort Food in unwiderstehliche Party-Snacks. Diese goldenen Häppchen verpacken die ganze cremige Güte von hausgemachten Makkaroni mit Käse in einer knusprigen Panade. Die Zugabe von rauchigem Speck und zwei Käsesorten macht sie von köstlich zu absolut unglaublich.

Der perfekte Party-Bissen

Jeder Bissen bietet den perfekten Kontrast der Texturen, von der knusprigen Panko-Kruste bis zum cremig-käsigen Kern. Der Speck fügt eine zusätzliche Ebene würzigen Geschmacks hinzu, die diese unwiderstehlich macht. Da Sie sie im Voraus zubereiten können, sind sie perfekt für Partys oder wann immer Sie etwas Besonderes brauchen.

Ihre vollständige Zutatenliste

• 8 Scheiben Speck: Knusprig gebraten und fein gehackt. 2 Esslöffel des ausgelassenen Fetts für extra Geschmack aufheben.
• 450g Hörnchennudeln: Genau 7 Minuten für die richtige Textur kochen, muss leicht bissfest sein.
• 2 Esslöffel Speckfett: Bei Bedarf durch ungesalzene Butter ersetzen.
• 30g Mehl: Plus extra 240g zum Panieren.
• 720ml Vollmilch: Leicht erwärmt für glattere Sauce.
• Je 1 Teelöffel Knoblauch- und Zwiebelpulver.
• Je 1/4 Teelöffel Cayenne und Muskat: Cayenne nach Geschmack anpassen.
• 200g würziger Cheddar: Frisch vom Block gerieben.
• 200g Monterey Jack: Frisch gerieben schmilzt am besten.
• 4 große Eier: Gut verquirlt zum Panieren.
• 300g Panko-Brösel: Für ultimative Knusprigkeit.
• 2 Liter Pflanzenöl: Zum Frittieren bei 175°C halten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Käsesauce herstellen

Speckfett in großem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. 30g Mehl einrühren, 2 Minuten kochen bis goldgelb. Nach und nach warme Milch unter ständigem Rühren zugeben bis eingedickt, etwa 5 Minuten. Mit Gewürzen abschmecken. Vom Herd nehmen, beide Käsesorten einrühren bis vollständig geschmolzen.

Mischen und kühlen

Gekochte Nudeln und zerbröselten Speck in Käsesauce falten bis gut verbunden. Mischung in mit Frischhaltefolie ausgelegte 23x33cm Form streichen, Überhang lassen. Folie direkt auf Oberfläche drücken. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen bis komplett fest.

Zum Panieren vorbereiten

Panier-Station aufbauen: eine Schüssel mit 240g Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit gewürztem Panko. Gekühlte Mac and Cheese in 2,5cm Quadrate schneiden. Kalt halten während der Verarbeitung.

Jedes Stück panieren

Jedes Quadrat zuerst in Mehl wenden, überschüssiges abschütteln, dann durch Ei ziehen, überschüssiges abtropfen lassen, dann gründlich in Panko wenden, leicht andrücken zum Haften. Auf pergamentbelegte Platte legen.

Fertig frittieren

Öl mit Zuckerthermometer auf genau 175°C erhitzen. Panierte Bites in Chargen von 6-8 Stück 2-3 Minuten frittieren bis goldbraun. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort mit Flockensalz würzen.

Schlüssel zum Erfolg

• Käse immer frisch reiben, vorgeriebener schmilzt nicht richtig in der Sauce.
• Panierte Bites 15 Minuten einfrieren vor dem Frittieren hilft Form zu bewahren.
• Öl konstant bei 175°C halten, Thermometer zur Überwachung nutzen.
• In kleinen Chargen frittieren verhindert Abfallen der Öltemperatur.

Häufige Fragen

• Vorbereiten: Panierte ungebackene Bites bis zu 2 Monate einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach frittieren, 1-2 Minuten Garzeit zugeben.
• Beste Ölsorten: Pflanzen-, Raps- oder Erdnussöl funktionieren alle gut, hoher Rauchpunkt wichtig.
• Back-Option: Auf belegtem Backblech anordnen, mit Bratöl besprühen, bei 200°C 15-20 Minuten backen, zwischendurch wenden.

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Häufig gestellte Fragen

→ Warum die Mac and Cheese zuerst kühlen?

Mindestens 3 Stunden Kühlen lässt die Mac and Cheese komplett fest werden, macht sie leichter zu schneiden und zu panieren ohne zu zerfallen.

→ Warum vor dem Frittieren einfrieren?

Einfrieren hilft den Bites ihre Form beim Frittieren zu behalten und stellt sicher, dass die Panade gut haftet. Der kalte Kern verhindert auch Übergarung.

→ Können diese im Voraus zubereitet werden?

Ja, bis zum Panieren vorbereiten und bis zu einem Monat einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach frittieren, 1-2 Minuten Garzeit zugeben.

→ Warum Speckfett in der Sauce verwenden?

Speckfett gibt der Sauce extra rauchigen Geschmack. Butter funktioniert als Ersatz, hat aber nicht denselben rauchigen Geschmack.

→ Warum vor dem Ei in Mehl wenden?

Das Mehl hilft dem Ei besser an der Mac and Cheese zu haften, was wiederum den Bröseln hilft richtig anzuhaften für eine knusprige Kruste.

Fazit

Verwandeln Sie klassische Speck-Mac-and-Cheese in knusprige, bissen-große Appetizer durch Kühlen, in Quadrate schneiden, Panieren und Frittieren. Perfekt für Partys oder als Snack zwischendurch.